2009年第28期<凉山气象>蒋志聪文学、彝学、论文作品专集

  凉山气象

 2009年第28期

（总第458期）

   凉山州气象局办公室编                            2009年7月24日 

 目   录

 *淡淡的歌（散文）…………………………………………………蒋志聪

*春雨沐浴下的阆中古镇（散文）………………………………………蒋志聪

*一直快乐 等（诗歌）………………………………………………蒋志聪

*彝族独具特色的饮食文化与风味美食………………………………蒋志聪

*彝族地区气候背景与气象谚语………………………………………蒋志聪

诗歌

一直快乐

牛年的初一牛气冲寺

天皇寺内外充满着明媚的阳光

人山人海的香客们在虐诚的祈福

说佛光能把影子拉得很长  很长……

寺外草丛中躲藏着一只

咀嚼着干草的兔

我疑视着形形色色的香客们

牛年又许了什么愿

酒楼上的杯光斛影快速催长了肚皮

可我不知肚中的藏品

商富们的金币催生了茶楼的新意

品着香铭交易月色下的市井

做官的香客说 寺庙在他的许可下

香火旺盛

佛光能照耀他在仕途上纵横驰骋

商海里的香客说 菩萨在他的捐助下

金光闪闪

佛光能指引他在市场上叱咤风云

穷愁潦倒的我继续在草丛里埋头悟佛

为仕途和商海中的香客们高兴 祝福

我是一只快乐兔

守护着生活中的自在和阳光

继续在草丛里呵护心灵的慰藉

注：此文发表在2009年3月8日的<<越巂>>报第三版"巂水"专栏和<<越巂>>2009年第3期刊上.

祈祷

我能进天皇寺内祈祷？

寺内没有供奉我的祖辈

只有一些用黄土粘合的菩萨

祖辈的影像在我心坎

我还是在草丛中默默祈祷吧

千百次的祈祷

祖辈啊！请静听我的心涛 

因我只有一次生命 

所以

请赐我一块绿草茂盛的草地

请赐我一洼甘甜的泉水

请赐我一轮温暖的阳光

请赐我一片温馨的月色

请赐我一缕清幽的山风

请赐我一座浓郁的森林

让成群的牛羊与我相伴

让猎狗与虎豹自由嬉戏

让我仁慈的双亲无缘清苦

让我成长的儿女阳光时尚

让我勤劳的贤内永抱青春

因我只有这一次生命 

所以

健康是我最大的祈求

温馨的家园是我生活的港湾

拥有一颗永不衰老的心是我的梦

一张纯真的面容是我的通行证

一颗仁爱的心是我的财富

请再给我一个永不疲惫的四季

好让我拥有春天的生命

好让我拥有夏天的激情

好让我拥有秋天的诗意和丰收

好让我拥有冬天的纯洁和冷艳

祖辈啊！请赐予我的祈求

我用强健的黄牛为你做了尼木

毕麽的指路经已经指引你到了祖界吧

我用纯红的公鸡阻挡诅咒

我用的漆黑公羊驱赶魔鬼

苏尼的岩羊鼓声似雨点

我用洁白无暇的绵羊向你祈福

毕麽为你送去了我的诚敬

祖辈啊！请赐予我的祈求

注:

尼木－－彝族人死后为送死者的灵魂回归祖界的一种宗教仪式。

指路经：彝族人死后毕摩念的经文,意为送归祖界。

苏尼:苏尼是彝语音译，“苏”意为人，“尼”指作法事时的特异情状。苏尼产生于较近的年代，据说始于五百年前住在昭觉竹核一带的补约家拉此俄觉。随着原始宗教的发展和分流，彝族社会产生了两种宗教司职人员：祭司毕摩和灵巫苏尼。苏尼有男有女，不世袭，说主要是已死去的苏尼变为阿萨(护法神)附于其亲属或某人身体上，使其昏迷病痛而复醒成为苏尼。他们一般不识经文，不懂经书，其法事主要是驱鬼，与隐身可说话的神怪交谈等。其主要法具是一面带柄的羊皮鼓(彝语“格则”)和法铃(彝语“兹尔”)。苏尼不懂经文，作讼时也不诵经。他们的主要职能是施行巫术，“驱鬼治病”。有些苏尼还练就绝技，能口叼百余斤的死羊旋转不停，或将燃烧的竹节吞入腹中苏尼在彝族社会中的地位不如毕摩，但他有着悠久的历史，游客可体验到神秘的巫医文化。

毕麽：彝族宗教人物，与神沟通者。

祖界：彝族祖先居住地。

岩羊鼓：苏尼用的法器。

<祈祷>发表在2009年5月8日的<<越巂>>报第三版"巂水"专栏和<<越巂>>2009年第5期刊上

明天更辉煌

2008，13亿人迎来了一串考验的吉祥数

五十年一遇的雨雪冰冻

突如其来地考验了政府以人为本的理念

填补了南方没有严寒的记忆

抗击雨雪冰冻的身影还在摇晃

8级震颤向汶川发怒

十万平方公里夷为平地的惨状

百万民众撕心裂肺的哭喊

四川大地悲歌动天的震撼

泪水的泛滥与电视同步

心伤的感觉与灾区同胞同步

经历过失去兄弟的感痛又在心中繁衍

一样的悲伤，一样的痛扯肝胆

5.12地震瞬间让辉煌成为记忆

14时28分定格为神情呆滞茫然的永恒

一位慈祥而年近古希的老人

诠释了以人为本的理念

踏过冰雪的双足又在汶川的废墟上留下了不朽的足迹

那疲惫的身影在汶川的大地上成为伟岩

嘶哑的声音穿透汶川大地震的轰鸣成为2008最动听的声音

他给汶川带来了重建家园的信心和勇气

他给官兵带来了救灾的力量和方向

他泣不成声的热泪温暖了阴霾的汶川大地

惊天地泣鬼神的大地震以极其惨烈的方式震毁了我们的家园

震不倒我们的勇气和意志

我们拥有一心为民的党和政府

我们拥有无坚不摧的百万雄师

我们拥有坚韧不拔的13亿民众

一切对中华民族的考验都将成为历史的记忆

冻不奄的13亿中国人

震不垮的13亿汶川人

将被铭记为历史的脊梁

瞧吧 奥运圣火传遍大江南北

听吧 那是总理的足音

那是龙的节拍

伴随着‘中国加油’的鼓点

‘祖国万岁’的强音

奏响一曲中国时代的新乐章

再次迸发出13亿中国人众志成城、响彻云霄的声音

----我们的明天更辉煌

注；< 明天更辉煌>发表在2008年7月22日的<<越巂>>报第三版"巂水"专栏和<<越巂>>2008年第7期刊上(总第55期). <明天更辉煌>蒋志聪(39) 收入<<震撼>>北京师范大学抗震救灾文艺作品集

废墟里的诉说

─写在二弟由于山地灾害而迁居后留下的废墟里

裸露的泥土在想念炊烟袅袅的早晨

无名的小鸟在咀嚼昨天的喜悦

一朵小花在期盼着

昨天的小鸡

裸露的肌肤上有太阳涂抹的光彩

烟卷里燃烧着昨天的诉说

深情凝望

废墟中那无名的小花

山风播放着轻柔的幻像

老墙土贪婪的吮吸着

让岁月褪色的乳汁

期待记忆的绿发

被小狗尿尿灼伤的肌肤上

有苦难灰色的表情

嘈杂的喧嚣褪去了梦境

汗水滴入黄黑的泥土

深陷在干涸的心底

这儿永恒记忆着

二弟一家无数个日夜的笑容

母亲远处的呼唤送别了我的幻象

山风依然播放着儿时的情谊

阳光中

又挥舞起铁锹和镢头

用热情粉饰着昨天的眷恋

注：<废墟里的诉说>发表在<凉山文学>2007年第五期上!

越西印象（组诗）之一：零关古桥

看见你

在车水马龙的公路边

一滴滴流下

阳光下的悲伤

听到你

在大山厚实的怀抱中

一声声回荡

骨子里的高昂

写下你

记忆深处商旅风尘依旧

昨日金戈

温柔的仰望

月色星云外

灯火的迷茫

马帮铁玲

慢慢皆无影踪

似一册穿越时空的史书

落在千年后

却在等待

你笑靥的重生

零关还守护在你身旁

一路风尘

又有谁倾听你俩

昨晚的私语

 注：

零关古桥---它是西南丝路古道上的一个很重要的景观，又名“双石桥”、“零关桥”，与“灵关”二字相依相伴，系零关古道南方丝绸之路古桥，建于明嘉靖年间，是由石条铺成，长约二三十米。横跨水观音流下来的水，石桥过往的人已很少了，因为旁边便是车来人往的公路桥。在桥边越西县人民政府立有石碑。

此组诗发表在<凉山文学>2007年第五期上!

越西印象（组诗）之二:金马山

这是一座不高的山

上面堆积了文昌帝的传说

幸好黑夜不太眷顾

阳光充足，淡淡的春意也是幽香

于是，它总是以神秘的辉煌

承载文昌故里的美誉

飞出金马山的文昌文化还能馈赠以春雨

一派传播者的现代气息流淌在它的古韵里

安然了黄土里的叮嘱，天空下的希冀

而它真的是座老山

这一座不高的山并没有尘土呀

你看鲜花绿草簇拥着

你看五谷杂粮长势正好

你看金马山上的人们挥着汗水在为他着绿衣

而我，只看到偶而有泪滴出

仿佛是浑浊的，也许是我的，也许是别人的……

 注：金马山---传说是文昌帝君的出生地，位于越西中所。据说山上曾有许多名胜古迹，但是随着社会的变迁和岁月的流失，极大部分也都随之消失。据说越西准备重建部分名胜古迹。相传文昌帝君于晋太康八年（287年）降于此“七十一化”后，乘金马而去，金马山便得此名。后人曾修“文昌祠”又名（梓潼）以志圣迹。

     文昌帝君---以张亚子为偶像的文昌不断被历代封建王朝褒封，从“相”而至“王”而至“帝君”，不断地被神化和神圣化，因而由文昌帝君而产生的文昌文化。 “北有孔子，南有文昌”之说流传已久，其实思想文化早就已突破南北之地域限制，成为中华传统文化的集中代表，是儒家与道家文化的典范。

     文昌文化---文昌文化的内容和外延都极其广远周备。具体地说，她饱含有文昌的经诰、文昌哲学、文昌诗文、文昌医学、文昌洞经音乐、文昌阳戏、文昌年画、文昌建筑、民族祭祀、文昌忠孝经等十多个大类。文昌文化是中国数千年文明历史在政治思想，宗教哲学、意识形态、道德范畴等多方面的综合反映，是经过历代的道教文化、佛教文化、儒家文化、民俗文化等互相渗透、互相交织、互相吸收、互相融合的过程，逐渐形成的融政治、经济、宗教、文学、艺术、道德、民俗等成为一体的，具有系统性、广博性、复杂性、历史性和地方特色的文化现象。

 越西印象（组诗）之三:土碉

 突然，我的灵魂出壳

迷糊中不辩方向的一味前去

也不知走了多久听到一个威严的声音

他豪气飞扬的说道：

不许动，土碉中伸出了一支黑洞洞的枪口

黑洞洞的枪口后是一片和谐

你看土碉的墙土是多么的沧桑和厚重

背负着能工巧匠们的智慧

你所看到的气势还有你所看不到的沧桑

在百年的后世将被人们都看到，哈哈哈……

终于，我在那狂笑中惊醒

睁开眼睛的瞬间我就被某种光给彻底征服

——啊！泥塑的历史是那么的古老

我已无言，因为我看到越西大地在笑

中国在笑，世界在笑，昨天今天未来都在笑

土碉在笑

他们铿锵有力异口同声的对我说——

他们的历史使命结束了

 注：土碉---以粘土夯筑外墙，木料隔楼房木板分间隔的碉房。中所镇里镇外沟边河旁都是碉楼，远看中所镇上高高矮矮错落有致的是碉楼。当地人告诉我，中所有几十座这样的碉楼，这是群碉之乡。二是墙体呈黄白色。这与其他许多地方不一样，这与中所特有的土质有关，这种土质好像粘性好，紧缩性不大，因而这里的碉自然开裂的不多。三是碉楼高。中所的碉楼一般都是十多米，有两层的也有三层的，中所人用泥土建起高高的泥碉，却是让人敬佩，这不仅是旧时防御的需要，同时说明中所人有着很高的建筑水平。碉楼多说明这里过去治安混乱，政局动荡。

越西印象（组诗）之四：城墙

我已记不清

在你跟前多少次倾诉

对着你的斑驳剥落和断面

我的沧桑成为你的一块块青石

看它们成为一座座房基

或者一个个故事

在梦里我转了一圈又一圈

却始终不达尽头

如我的人生路

辉煌里布满层层坎坷

有人说：你是这古城的守护神

有人说：你是这古城的形象外套

有人说：你是一只龟

而我要说：你是越西人对文化

诠释的一种精彩的智慧

但，不论多年前还是多年后

你依然是离我那么近，那么远

我始终，将你无法读懂

而残缺的你，始终如一个睿智的老人

为每个经过你身边的人展示博爱的微笑

 注：城墙---越西古城的建筑，“身长651丈，周长4里3分。”外城全用青白两色条石，以糯米浆加石灰糊缝，精工嵌砌。城高1丈3尺，外加6尺高的城垛，共高1丈9尺。内城土筑，宽一丈余，墙顶宽广，可容3马并行。东南西北开小道城门。城门上设有炮台、更房。城内有东西南北4条大街，钟鼓楼居中。西街有小鼓动楼，居南北两条小街之中，南为文寿街，北为武曲街。城内街道布局严谨，共有4条大街；2条小街，10条巷。南门城外有一条长约400米的外南街。有寺庙20余处遍布城内外，规模宏大的为文庙和武庙。出北门有五谷寺、所恩寺（又称北街寺）。所有庙宇今已无存。民国29年（1940年），文庙地址划作国立越西实验小学校址（今城南小学），供奉孔子的大成殿至今尚存。

越西印象（组诗）之五：俄洛者俄

俄洛者俄，那里巍巍而遥远

我知道俄洛者俄述说着他的记忆

端坐在雪山之颠的一坐裸岩崩石

亘古的月亮和山下盛开的索玛花

都落进了一湾雪水之间

忽略季节，那支寒冷的风不曾停歇

不论迎向月亮抑或在月亮背面

俄洛者俄依然威严而壮阔

俄洛者俄，这个被仰望的地方

我找不到春天诗语的描述

黄昏迎向落叶死亡的秋季

遥望远处的威巍和雪线

沉默，月亮和星星都出奇的安静与祥和

俄洛者俄啊，据说这里找不到天堂

只有角峰刃脊和层峦叠峰的铧头尖

还有一只飞越无望的鹰的孤鸣

六月飞雪的俄洛者俄嗅着漂浮的索玛花香而忧伤

请让思念幸福的泪水自由飞翔吧

长海，红海，南海，黑海从俄洛者俄走出的歌者

记忆着古冰川的梦语

唱着厚实而深情的俄洛者俄最初的声音

面对着月亮轻吟散漫的抒情

就这样吧，铧头尖继续端坐俄洛者俄的雪山之颠

行走的脚步不要止息灵魂

飞翔的翅羽在感受伟严而遥远的仰望

我要再次去找寻春天里的诗意

 注：俄洛者俄----四川凉山越西、甘洛、石绵三县的分界山脉，山体高大，宽厚雄浑，平均海拔4000米以上，此山脉以凉山最高峰4791米的铧头尖为中心。当地人称俄洛者俄山。

此组诗发表在<凉山文学>2007年第五期和2007年多期《越西》上!

母亲的思念

母亲，昨晚您思念的泪水搅乱了我的梦

飘动的长发带来了您的思念

明亮的双眸送来了您的温馨

您俊美的脸上烙印了我岁月的脚印

母亲，您的思绪定格在我昨晚的梦里

您红润的双手在思念中枯槁

您青春的脸庞遗留在我的童年

全是我的错

全是我的错

我不经意间带走了您的思念

我早应该送还您

可如今，您的思念又被带走了

您的孙子带去找寻他的梦

您在等待

等待送还您的思念

您在找寻

找寻您的青春

思念的我很懊悔

等待的我很沮丧

不经意间带走了您的思念

应该拿什么去还您

注：< 母亲的思念>发表在2008年11月22日的<<越巂>>报第三版"巂水"专栏和<<越巂>>2008年第11期刊上(总第58期). 发表在<凉山文学>2007年第五期上!

致诗人

你已经寂寞了很久

你还将继续寂寞下去

诗人，你眯缝的双眼躲过天空

猎犬一样的鼻子寻觅着山麓

你要飞翔，绯红的羽翼已散落在鹰的梦里

诗人，你告诉我，很想把日子翻过来

在每一个阴雨的天气，为远飞的鹰祈祷

在每一个阳光的天气，为干枯的山溪哭泣

像个孩子，大声呐喊，折叠梦想中的城堡

让守望更深邃一点吧，诗人

你怀抱生命尽头的最后一场浩劫

你远眺生命源头的母亲那最后一滴血

却搁置下盛满彝文的苦痛，让我们把骨头敲碎

减轻魂灵的思念

你站在山外，观望鹰的飞翔

你，异教徒的叛逆，左手持剑，右手挽你的温柔

她殷勤的小嘴吟哦着你的诗稿

昨日的剑锋尚利，而你，寂寞的行者

寻觅生命轮回的秋色

时间在你启开的身后

变得厚重

诗人，你已经寂寞了很久

你还将继续寂寞下去

注：发表在《诗匯報》第三期，<致诗人>发表在2008年11月8日的<<越巂>>报第三版"巂水"专栏和<<越巂>>2008年第12期刊上(总第59期). 发表在<校园内外>和《石冰诗刊》和《三江文艺》等报刊杂志上!

照片

一张老照片

用母亲的青春和灵魂

真情绘成

一幅油画

悄然悬挂

我的心扉

常常凝视

浮现出

自己的

蒙娜丽莎

沉静 自信

慈祥 优雅

远一点

神情自若

微笑飘洒

如夜色下

那杯

清香的苦荞茶

近一点

神采奕奕

一片温馨

如早晨

那太阳

温暖如春

照片

伴随着我的梦

骑伏雄鹰丈量天穹

仰望星空清点星梦

用心

点燃那

生命的火把……

注：< 照片>发表在2008年7月8日的<<越巂>>报第三版"巂水"专栏和<<越巂>>2008年第7期刊上(总第55期).

灰烬

题记：在大伯火葬时对火苗与烟雾的记忆

红色的火苗在风的纵容下

肆意摇荡

舞动着昨天的述说

灰白色的缕缕烟雾

留念的飘浮在树冠上

颂扬昨天的灿烂

那疯狂的火苗

似要吞噬一切

那融入白云的白烟

似在诠释着生命

九块石头呵护下

的灰烬

分不清曾经的躯骸

只有一点余温诉说着尘世的沧桑

 注：九块石头---彝族人死后男用九个石头在火化点作标记，女用七个石头。

年1月8日的<越巂报.巂水文学>内和2007年第一期<<越巂>>杂志上!获得第三届“紫香槐”杯全国网络文学征文大赛优秀奖！

远古的秋思

最远古的秋思从一滴鹰血开始

滴穿了九层百皱裙

期待冰雪的裙边适宜停泊最后一缕残风

阿龙的笑声回荡在空谷我孤峭的思恋

幽静的山岩不复有雄鹰

瓦板房总是与如血的残阳有关

落叶堆积又一代英雄的阿龙

柔肠碧血倏忽寂寞的德故

今宵，达布络魔有无她孜孜尼扎靓丽的身影

毕阿什拉则的祈福与法铃一样遥远

高山荒草与美丽彝乡刀剑与微笑

王者与妃嫔另一种冰冷的温柔

在一阵阵刺痛中醒来的凡夫俗子

秋天使他远方的思念    窈窕并且多愁

我孤峭的思恋鬼哭狼嚎的山谷

天籁告诉我趋淡的绿装

野蔓期盼着繁华与风雨朝朝暮暮

断云流水山涯总有侠气离愁缭绕飘忽

把自己放在青苔上的人渐渐归于渺无

注：发表在2007年5月22日的<<越巂>>报第三版"巂水"专栏和<<越巂>>2007年第5期刊上(总第41期).

总编：杨柳婵    执行主编：王发荣   签发：王发荣      本期编辑：张俊良

     我仔细看了越西局蒋志聪同志写的文章，的确有良好质量，同志们有多方面的特长，是非常可喜的现象，我们应该积极鼓励和支持！请各位局领导阅处。请州局办公室、沈主任、小张将越西局蒋志聪同志写的文章一并编辑，发一期《凉山气象工作》，以供大家学习借鉴。杨柳婵(凉山州气象局局长党组书记)

 中国诗文网文集  吉乃《梦幻人生》  雨夜诗语  情裸随缘tom  作品集专题 〖彝族人家〗   春雨沐浴下的阆中古镇 树叶 玫瑰与蔷薇 烛光 树叶..淡淡的碎记 月夜吟唱  淡淡的碎记  淡淡的碎记..  春雨沐浴下的阆中古镇 邛海醉虾  脆皮烤乳猪  彝族独具特色的饮食文化与风味美食一   彝族独具特色的饮食文化与风味美食二  彝族独具特色的饮食文化与风味美食三

此文发表在2009年8月22日的<<越巂>>报第三版"巂水"专栏和<<越巂>>2009年第8期刊上

彝族独具特色的饮食文化与风味美食

2009年第28期<凉山气象>蒋志聪文学、彝学、论文作品专集

  凉山气象

 2009年第28期

（总第458期）

   凉山州气象局办公室编                            2009年7月24日 

 目   录

 *淡淡的歌（散文）…………………………………………………蒋志聪

*春雨沐浴下的阆中古镇（散文）………………………………………蒋志聪

*一直快乐 等（诗歌）………………………………………………蒋志聪

*彝族独具特色的饮食文化与风味美食………………………………蒋志聪

*彝族地区气候背景与气象谚语………………………………………蒋志聪

彝族独具特色的饮食文化与风味美食

蒋志聪(吉乃)

　　彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗，书写着丰富多彩的饮食文化。彝族美食----养育一个民族，陶醉整个世界。当你吃着鲜嫩味香的坨坨肉，喝着甘香浓郁的杆杆酒，用着独树一帜，自成风味，给单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤画龙点睛的圆根酸菜------想起了有一个好客的民族-------彝族吗?你想了解彝族人生活习俗吗?让我们来了解以凉山州北部越西等地区的彝族饮食文化为主，适当兼顾其它彝族地区的饮食文化，收录整理了部分彝族地区较普遍的风味美食。此文章最早是发在彝人论坛上的一个贴子，后来由于比较受网友们好评，整理成《彝族独具特色的风味美食》发到《彝族人网》、《彝族文化艺术网》，后又被《山海经》、《金海岸》、《西昌彝寨酒楼》、《南涧旅游》、《凉山新闻网》、《彝族人家》等国内众多网络媒体转载，发表在四川彝文校2005年出版的《校园内外》杂志上。现通过一年来的收集整理，补充了部分风味美食，新加入饮食文化部分特供彝族风味美食爱好者评阅。

　　彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、洋芋为主；在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、洋芋等。蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。凉山、昭通、毕节这些地方的彝族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭，无论猪、羊肉做成“砣砣”或大块肉都喜欢，喜欢喝用肉汤做成的酸菜汤。

　　彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族.彝族人最爱用的调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。 彝族主要从事农业，畜牧业，喜种杂粮，以玉米、小麦、荞麦、大麦为主食。蔬菜、猪、羊、牛、鸡、野味是他们主要烹饪原料。彝族多居住在山区或半山区。山中森林茂密， 栖息着许多珍禽异兽，出产熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野猪等山珍野味。 奔腾于高山峡谷之中的大渡河、金沙江、南盘江、元江等大小河流又提供了鱼虾螺等水产品种。彝族擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等。尤其长于羊、鹿子等皮毛类动物原料的烹制。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒。

　　彝族主要节日有十月太阳历彝族年、火把节。区域性的节日有儿童节、母亲节、尝新节、二月八、密枝节、荞年节、晒祖公等，另外还有较多的祭祀节日，如祭龙。每当过节，彝族的饮食最为丰盛。杀鸡宰猪，煎糯米粑粑，做“砣砣肉”、 “羊汤锅”、牛汤锅、燕麦面、蒸羊排骨等等。彝族在过年过节时都要椎牛打羊，宰猪宰鸡，而平时一般很少动牲，除非款待客人。

　　彝族居家饮食习俗餐制为一日两餐，沿袭已久今亦然。一般彝村，人们天明即出早工，九时左右歇工吃第一餐，十时左右食毕。休息一会又出午工，天暗才吃第二餐。农忙活重时节，正餐之间要有间餐，即随身粑粑、馍馍、洋芋等食物和臭豆腐、青椒香肠等带到田地，随时加餐。食俗一般比较简单、随便。以杂粮、洋芋为主食。在春、夏季里，喜用酸菜或干板菜（白菜或青菜白水煮熟后晒干即成）拌豆米煮成酸汤作菜。也有将玉米磨成米粒，去麸皮，与大米合在一起蒸熟作为主食，还有是将各种面粉擀成粗面条，作为主食。山地还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃"堵拉巴"的菜也是民间最常见的菜肴。

　　肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是作成"坨坨肉"、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，旧时狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。

　　彝族还有"打羊"、"打牛"迎宾待客之习。凡有客至，必杀牲待客，并根据来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。在杀牲之前，要把活牲牵到客前，请客人过目后宰杀，以表示对客人的敬重。以牛、羊待客皆不用刀，用手捏死或捶死，故称打牲，其手法极敏捷，往往牲未死而皮已剥。宴客时的座次顺序有一定的惯制，一般围锅庄席地而食，客人一般让坐于锅庄之上首，彝称“呷尔果”处；主人陪坐于锅庄之右首，彝称“尼木”处；帮忙者、妇女和亲友则坐于锅庄下首，彝称“呷基果”处。客人多时，顺延至右侧。行酒的次序依据彝谚“耕地由下而上，端酒以上而下”。先上座而后下座，“酒是老年人的，肉是年轻人的”，端酒给贵宾后，要先老年人或长辈，次给年轻人，人人有份。 酒是敬客的见面礼，在凉山只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制作各种菜肴。待客的饭菜以猪膘肥厚大为体面，吃饭中间，主妇要时时关注客人簸箕里的饭，未待客人吃光就要随时加添，以表示待客的至诚。 彝族人民由于自己所处的特殊的地理位置和自然条件，形成了自己独特的饮食文化。下面我们从习俗与特色风味两方面来看一下彝族人的饮食文化。 

一、彝族各地用餐礼仪

　　彝家人用餐时讲究男女有别，长幼有序，长辈坐上席，客人坐上席或上方，晚辈只能坐下方的座位；招待客人时，好酒好菜都先敬客人或长辈。有的地方有妇女不能同客人一桌进餐的饮食习俗。吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用马勺子。吃饭时，大家围坐成一圈或一排，一簸箕饭和一木盘坨坨肉以及一木盆汤菜放在中间。每个人用右手握马勺，左手拿肉，并按或饭或肉或汤朝着自己方向的边沿依次动手，忌讳伸出长手越过自己的方位老远去拿肉、舀饭和舀汤，以“先汤后饭再肉”的方式用餐。彝族人用餐个个动作干净利落。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜汤乱撒在地上，食肉时所丢弃的骨头千万不能朝别人的方向或朝他人面前丢，这是主人或用餐者特别所忌讳的。长者或主客未放下马勺子或未离席前，晚辈要静坐等候；子女离席时，须向父母行礼致谢；饭毕，主客还需摆一阵话。彝族人招待客人有“先宾后主再邻居”的风俗，所以，你如到彝家作客则应等主人吃完饭后方能离开。

　　在公众大型宴会上，宾客男性要坐一席，女性坐一席。如果彝族人家同时用牛、羊、猪、鸡款待你，你首先要吃牛肉，依次再吃羊肉、猪肉和鸡肉。

　　在凉山彝族地区，待客的礼仪由其经济状况而定，同时要看接待的是什么样的客人。招待同姓或一般客人是杀鸡，将鸡头敬给客人，客人要看鸡舌根骨卜，懂得凉山彝族食俗的人都知道，鸡虽是杀给你吃的，但不能吃得太多，鸡胸脯肉要给年长妇女吃、客人或当家的人吃鸡头鸡脖、鸡肝和胃要敬献给老人、鸡腿要给小孩子，应剩一些，不然会闹笑话。招待贵客一般杀猪或羊，有时有多路贵客一起来到时，为了表示尊重，猪和羊成双杀，但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或连锅汤。非常尊敬的客人来了就要打牛来招待，但杀牛招待客人的家庭不多，一般是娘舅家来人且人多时要杀牛招待客人。招待客人时，若杀的是小猪，饭后要将半边小猪头连同一些坨坨肉、荞饼一齐赠送给客人带走；若杀羊，饭后则要将羊扇骨肉赠送客人；若杀牛则要在饭后将牛后腿上的大坨重约5-15斤的肉送给客人带走。但客人都要将主人家所赠送的猪头或羊扇骨肉或牛后腿肉转赠给一户女主人与自己同姓的人家。

二、彝族人的酒文化

　　在彝族节庆中和日常生活中，酒占据着极为重要的地位。走访亲友要带酒，参加婚礼要送酒和牲畜，参加丧葬活动也要送酒送牛羊，参加宗教活动更离不开酒和牲畜。就是去探视病人都要带酒。大小凉山的彝族，他们在社交活动中很注重酒，如客人来到你家，应先斟上一杯酒给他喝，事后就算是来不及煮饭给他吃，客人也不会见怪。“一个人值一匹马，一匹马值一瓶酒”。酒在彝族的日常生活中扮演着很重要的角色，几乎一切事情，都少不了酒。因此到处可以看到彝族喝酒的场面，甚至可以看到彝人喝醉后倒头睡在街头的情形。但是彝族最看不起喝醉的人，讲究喝酒时“喝一碗价值一块金子，喝两碗还值一块银子，喝了三碗喝醉的人，连一条狗都不如。”喝酒要有酒德，保持形象，适可而止。而在汉人的眼里，大概他们所见到的彝人几乎都在喝酒，于是汉人对彝人的偏见之一是彝人好酒，烂酒，如果一个汉人看到一个彝人不喝酒，他会很奇怪地说：“哪里有彝族不喝酒的？”言下之意是怀疑这个人不是“真正的”彝族。关于这种彝汉之间的偏见，有人总结了一句顺口溜：彝人见酒，打死不走，汉人见肉，打死不流（“流”是四川汉话“动”的意思）。外族人对彝族酒文化的误解历来有之，可最近由于所谓的部分格调不高的“酒歌”造成的误解最大。请文友们注意：彝族最正统的酒文化是“转转酒”，没有强迫喝酒的习俗，有人敬酒要接下，但能喝则喝，不能喝的咪一下就可以了。

　　彝族喜欢饮酒，“有酒便是宴”已成习惯。彝家酒谚云：“所木拉九以，诺木支几以”（汉区以茶为敬，彝区以酒为尊）。在彝家，每当客人来到，无沏茶敬客之礼，却有倒酒敬客之俗。每逢婚嫁，以视“酒足”为敬，“饭饱”则在其次，或几乎没有请客吃饭之说；每当丧葬时，讲究送酒多者为最敬最孝；家支间、个人间发生打架斗殴纠纷时，理亏方往往打（买）酒赔礼道歉，即可消除民事纠纷或双方怨恨。从而酒在彝族山寨是最为重要的特色饮品。喝酒时不分生人熟人，席地而坐，围成一个圆圈，递传酒杯，依次饮用，所以称作“转转酒”。但彝族家绝没有“干杯”一说，喝酒敬着喝、咪着喝才是有教养之人。彝家历来好客，劝酒一片真诚，他们说：“地上没有走不通的路，江河没有流不走的水，彝家没有错喝了的酒！”逢年过节，各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前，插上几枝锦竹或麦杆，凡从门口路过的人都会被热情相邀，用竹杆咂吸几口。因此，转转酒、秆秆酒、坛坛酒已成为了彝族酒文化的象征符号。

杆杆酒

　　彝族杆杆酒，其酿造历史悠久，制作工艺奇异，味道纯正独特，饮法别具风格。几人对饮时，杆杆酒共贮于一坛内，各执杆杆酒竿一支，伸入同一坛内吮吸，握竿动作、咂饮程序、对饮量等，都有一定规矩。彝族逢年过节，婚丧大事及接待嘉宾时常用杆杆酒。共饮时，除同享杆杆酒的美味外，还给人以亲密、友好、热情、豪放的感觉。据说，昔年太平天国将领石达开行军至彝寨，好客的匀老兄弟曾邀请他痛饮坛坛酒，以示慰劳。石达开在开怀畅饮席间赋诗助兴，留下了“千颗明珠一盏收，英雄到此也低头，五岳抱住擎天柱，一饮长江水倒流”的赞美佳句，至今仍在彝族民间流传。

　　彝族的传统酒类是秆秆酒。秆秆酒用坛子盛装，饮用时，用细竹秆插入坛中吸饮或用它接入酒杯饮用。秆秆酒以其吸饮工具而得名。秆秆酒因用坛子盛装，故以“坛”作为计数单位，现在有以瓶装的一瓶酒也称为一“坛”酒。

　　饮用秆秆酒最为特别的部分是用秆秆饮用。秆秆多用黄竹制成，黄竹节用烧红的细铁丝烙通。喝秆秆酒的又一特色是采用“萨玛”（刻度、标记）制度。即在一竹片上钻一个小眼，插入一根小竹条，喝酒时，将竹片横放在酒坛口，小竹条朝下，即成“萨玛”（相当于一杯酒）。
    秆秆酒属水酒类，酒度低，一般在20°～30°之间，酒味醇香浓甜，老少皆宜，一年四季都适合饮用。每次喝时，将水倒入坛中与酒混合，水倒至与坛口平。喝酒者须用秆秆喝酒，直至“萨玛”的小竹条完全露出，做为敬了一个“萨玛”。再加满水，第二位饮者也须将“萨玛”小竹条喝得完全露出。如此反得，直至酒味淡如水。一坛大的秆秆酒可以喝好几天，一般过年泡一坛秆秆酒足矣。

　　彝族杆杆酒是用玉米、谷子、荞子、高粱、黄豆混合而做，首先将五种混合的粮食煮好待凉好，加上酒曲装入土坛中，密封坛口，并用泥浆（现多用水泥）糊紧坛口存放。存放时间越长越好，一般以半年为最短期限。饮用前头天晚上，打开封口，倒入冷开水，使酒和水交融在一起，等到第二天早上就可以喝了。

涝渣米酒

　　说是米酒，它确是用大米精心酿制而成。但它可不是普通的酒。据老乡介绍：夏季刚过秋意渐浓，他们总要用上等的大米用水浸泡一夜，晶莹透亮的大米被浸泡得柔软发亮，然后用竹筛滤干水份，放到木甑里蒸熟，把它盛到瓦盆里散热过后，撒上酒曲，兑上少量的水，最后把它盛到瓦罐里捂上盖子。十多天后，涝渣米酒就散发出扑鼻的清香。有客人到家，彝家人总要抱起大瓦盆，滤了米渣，端上一大碗黄澄澄的涝渣酒招待客人（当然有的人家用玉米面或糯米做，味道一样不错的）。

三、彝族人的肉文化

　　彝族对“肉”有一套很复杂的态度，如果一个人看见别人家正在宰杀牲畜，他看见了血，他就要等到吃饭时吃上肉，否则认为会得一种怪病（大脖子病）缠身。宰牲畜的主人家一定要邀请这个人到家吃上肉。如果打着了猎物，所有看到这个猎物的人都有份。

　　肉吃多了的人是会被笑话的。到别人家作客，主人家如果杀了猪羊等大家畜，客人最多只能吃三块，每块大约有拳头大小，当地汉语叫拳头为“砣子”，因此称这种做法的肉叫“砣砣肉”。如果杀的是鸡鸭等家禽，客人则只能吃一块，甚至只喝一点汤，为的是把肉留给主人家的小孩子吃。多吃肉会被认为是丢脸的事情，为人们所不齿。如果一个人要劝另一个人多吃肉，这个人可能会半开玩笑地说：“我又不是汉人，你为什么劝我吃这么多肉？”。在彝族的眼里，汉族在吃肉方面很不讲“礼”，不会照顾别人，特别是照顾小孩子，这是一种偏见，生活中会讲“礼”的汉族朋友是很多的。彝族谚语说：“肉是孩子吃的，酒是老人喝的”。

坨坨肉

　　在凉山彝族地区的饮食特色食品中，坨坨肉最有名，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。“坨坨肉”顾名思义，其外观如“坨坨”。彝族是将坨坨肉放在簸箕里，一块肉就有一个拳头大小。彝族人以坨坨肉让人感到了他们的待客的热情和大方，也看到他们粗犷豪放的一面。猪、牛、羊、鸡都可制作坨坨肉，然以仔猪坨坨肉最有名气，一般习惯上“坨坨肉”也是指坨坨猪肉。特别讲究的人家，要选用按照传统放牧方式自养的、凉山地方品种“乌金猪”的仔猪为原料。这种猪的肉质比较好，少是饲料喂养无污染，因是放养的猪的肌肉较为紧密结实，而猪多以山上的高寒植物为主食，肉质也带着高山上的醇香。屠宰后的猪直接放在地上，用草堆放其上烧烤，将体外猪毛烧光，这时猪皮也烧黑，彝族人就将其刮干净，但是可见其皮呈现黄褐色，又再烧刮，直到较为干净，此时闻着也有了肉香，这也是彝族坨坨肉的前期加工的特别之处了，俗称烧毛猪。之后再开膛剖肚，将内脏处理完毕，将整猪砍成数块，再将肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得较大，仔猪肉砍得较小，大的超过六七两，小的也有二三两重。但大多的地方款待客人以大为敬，自家和本家人食用则要小一些。别看坨坨肉简单，可是掌握火候是关键。坨坨肉放入锅的冷水中，煮时放些木姜子入汤，一般不再放入其他调料，锅架在锅庄上用柴烧煮，煮两涨待水面的泡沫消失就行了，这时肉刚熟，就须捞起，肉此时还有弹性。放调料看似最简单，但是却非常重要。彝族人一般在小簸箕中（现在多用瓷盆）拌以盐就行了，反映出过去物质极大匮乏时原始饮食习惯，这算是最纯正的坨坨肉。但现在许多地方还要加辣椒、花椒，在一些地区习惯采用炒的方式在热锅中拌和以上调料，以增加香味。但是坨坨肉本身要求是尽显猪肉本色，不要太多的太复杂的调味品，就是放也要尽量少一些。制作坨坨肉在凉山彝族地区并无固定的时间，凡重大节日或聚会上，或婚丧嫁娶等众多礼仪中，以及贵客的到来等，彝族人就会杀猪做坨坨肉。彝族有两个重大节日：火把节和彝族年。但是，火把节重在娱乐，许多都杀鸡以示庆贺，坨坨猪肉少。而彝族年是其传统节日，按照凉山彝历，在每年的“蛇月”前后内选择吉日过年。过年从杀过年猪之日起算为 3天，但过年活动至少有 7天以上。彝族人民认为，通过过年期间的各种庆祝活动能够达到人寿年丰的目的，过年期间要制各种美味佳肴，尽情享受辛苦一年所得的丰收成果。同时还要开展各种与饮食文化相关的娱乐和走亲访友等活动，形成了颇具民族特色的过年饮食礼俗。在这个时间走入凉山彝区，就会发现家家户户都在吃坨坨肉。坨坨肉的特点是肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口，坨坨肉味显特别，又是天然少污染的民族特色食品。在讲究吃的今天，坨坨肉显现出猪肉的原汁原味，体现了彝族传统的饮食文化，这在中华民族的烹饪百花园里如一缕清风，一朵奇葩！

烤小猪

　　烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜。选用20－30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比。

射地（冻肉）

　　彝族风味菜，即肉冻。这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。

彝族的辣仔鸡

　　彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡,杀后烤好,将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了.原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。要用高山特产的红海椒，深受彝族的喜爱。

彝族风味血大肠

　　彝族风味血大肠，血肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。风味特色： 味道鲜美，待客佳品 。

香肚

　　香肚是彝族传统的美食之一，开香肚当杀只小猪的份量，是待客之上品。

　　在彝族过年时， 将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风、烟熏处熏干。只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。

　　煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶。(越西县彝学会张春,田荣华讲述,蒋志聪记录整理)

全排牛宴

　　全排牛宴与满汉全席比美的彝族盛宴用牛、羊、猪、鸡、布谷鸟组合而成。以上五种都去皮、去肠肚然后布谷鸟装入鸡腹内，又将鸡装入猪腹内，再将猪装入羊腹内，最后将羊装入牛腹内并封好。记着用彝族常用的佐料。用一口特大号的锅煮好就可以分食了。一般是吃不到的只有重要客人时才能吃到(越西县彝学会学刊第三期,曲木里哈,蒋志聪缩编整理)。

坛子牛肉

　　彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。坛子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。(越西县彝学会张春,田荣华讲述,蒋志聪记录整理)

坛子猪肉

　　彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待。坛子猪肉是用猪肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。（与汉族的坛子肉有区别的是不用在锅中去水份，且只用瘦肉）石烙仔鸡将2斤多重的仔鸡宰后剔去全部骨头，用刀剁成肉末，再用盐、辣椒、花椒和木姜子面拌和均匀，盛入木钵，把烧得通红的一个鹅卵石夹于肉上，速用另一木钵反扣其上，然后两手持两木钵反复摇动，使鸡肉与卵石反复接触而被烫熟。这种烹饪鸡肉的方法非常特殊，但食者品尝石烙仔鸡香嫩无比。(越西县彝学会张春,田荣华讲述,蒋志聪记录整理)

臼捣仔鸡凉辣汤

　　将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟，洗净后剔出骨头(或连骨)放入石臼舂捣，直至舂烂捣融。个别地方用刀剁碎不用杵臼。仔鸡肉臼捣好后，根据仔鸡大小，将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂细，并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水，搅拌均匀即成。臼捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的特色食品，深受彝民喜爱，常作待客佳品。

骨头饭

　　在过年时要吃杀猪饭，剁出了一大盘雪白的生猪油，一盘微带瘦肉剁碎的脆骨，只见他炼净生猪油，去掉油渣，连骨带肉爆炒后，舀上一盆热腾腾的米饭倒在锅里，撒上佐料，三五分钟，一碗碗骨头饭就盛到客人面前。（云南的，为网上收集整理）

洋芋猪血肠

　　在凉山越西顺河一带的彝族人在杀年猪时惯用洋芋丝，加入血盐、猪油、姜、蒜、花椒等混匀后填入大小肠内，卷成圈。食用时煮或蒸来吃，味极美。

青椒香肠

　　彝族风味青椒香肠，青椒香肠是凉山越西顺河一带的彝族最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作青椒香肠。把青椒、猪杂油用加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪小肠，两头用细绳拴紧、风干。吃时放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是野外劳动时的上好菜肴。风味特色： 味道鲜美，野外菜肴佳品 。

火腿

　　用本地猪后腿腌制，煮熟切片，色浸红，味香鲜，多年陈腿，色香味更佳，为待客上品。

酸菜鱼

　　酸菜鱼制作时，将锅中的油烧熟，放进辣椒炸焦取糊味；放上酸菜炒片刻，然后掺上水，放进少许生姜、鸡精等熬汤香料。待汤烧开后将刚剖好的鲜鱼放进汤里煮。起锅时再在汤中加些葱花等即可食用，酸菜鱼吃起来酸辣味、鱼香味俱佳。酸味适度，辣得可口，香得诱人，伴酒就饭都是不可多得的佳肴。

洋芋鸡

　　凉山彝族地区盛产马铃薯，民间习惯称为“洋芋”。洋芋不仅富含淀粉、糖、蛋白质，还含有多种维生素，国外营养学家誉之为“十全十美”的食物、“第二面包”、“上等食品”等。这种味美而易于种植的作物自由南洋传入彝族地区之日起，就受到了彝族人们格外的“恩宠”，在一些偏远山村甚至成了彝族人们赖以生存的基本食物，一年四季都吃，粮菜兼用。

　　做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，最重要的是鸡要用彝族人常用的火烧法，绝不能用开水烫。洋芋尽是选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热火换入高压锅内压几分钟。这时，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩。由于高压锅适度焖压的缘故，依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层都烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鸡肉的风光，成为这道菜的主角。端上桌的洋芋鸡趁热吃，余味无穷。目前越西洋芋鸡最好吃的可是仁和楼的了。

烤乳猪

　　烤乳猪为彝族地区有名菜肴。现烤的乳猪色泽金黄，皮酥肉嫩，爽口可心。热吃，亦可冷吃。

　　烤乳猪的做法是：选一头10斤左右的健壮小猪，宰杀后刮毛剖腹洗净晾干，用专门的长铁叉从小猪臀部插入，穿透猪骨，直插至猪嘴，让小猪全身呈扁平状固着在叉上。烧一堆炭火，炭火上方支有与猪身长短相近的铁架，将铁叉上的乳猪横放在架上，不停地转动烘烤；当烧烤至猪身冒水汽时，再把猪从架上取下，用纱布将水汽擦干。然后在猪皮上均匀涂抹上稀释的面酱、蜂蜜、甜酒汁、花椒等佐料，重置铁架上勤翻烤，直至整个乳猪的皮呈板栗色，发出浓烈香气即可。烤乳猪的关键，不是在炭火上烧而是烘烤。烘烤时，若发现皮下有膨胀的气泡，马上用竹签插入放气，才能保证烘烤质量。目前越西只有零关桥边的一家彝风餐馆有此服务，但是我去年到美姑参加国际彝学会时看到美姑有多家彝风餐馆有烤乳猪。

全羊汤

　　主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。据说汉区的全羊汤是三国时诸葛亮南征时从彝族地区学回去的。

四、彝族丰富多彩的素菜文化

　　彝族素菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。素菜多水煮或做成酸菜吃，很少有炒的。

洋芋酸菜汤

　　将洗净的洋芋切成片或丝，按传统的切法，左手握洋芋，右手持镰刀，切成鳞状滚刀片，放入肉汤煮熟并煮出鲜味后，下入酸菜，再下盐、辣椒、木姜子面和葱段等调料。酸菜一般用圆根叶子煮熟泡制后晒干备用。

圆根酸菜

　　圆根酸菜生长在海拔1800米以上的高寒山区，自古以来，始终伴随着古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睐。彝族民间传说中称：远古时代，人类遇大洪灾，只剩下现代人类祖先“祖莫惹牛”，他在人间无处找到伴侣后，就到称之为“时姆恩哈”的天界上，娶了仙王“资约丁古”的幺女。他俩在人间相敬如宾，但是人间已无蔬菜作物。于是，“资约丁古”幺女上天偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子，撒向人间，给人类带来了无限生机。“资约丁古”在失去幺女和菜种后诅咒：“圆根被你偷下凡，根根会比石头重，叶叶不能充菜粮。”从此，人间有了“圆根”这种绿色植物，成为彝家的食品。

　　圆根适应秋冬生长，如何让它长期贮存呢？聪明的彝人采用腌制干燥的办法，把绿黄色的圆根叶子变成了现在我们食用的圆根酸菜。经鉴定，圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质，具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效，食用方法极其简单。它和贵州的酸菜、四川的泡菜相比，独树一帜，自成风味，是彝家老少皆喜的佳肴。在单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜，真叫画龙点睛。成为驰名大小凉山的各种酸菜汤，让人赞不绝口。如今，古老彝人的圆根酸菜焕发出新的生机，已形成商品步入市场圆根酸菜汤。酸菜用圆根或萝卜叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵，过数日后取出晾干后即成。在煮鸡、猪、牛、羊肉时，汤里加上酸菜煮开片刻即可。特点是：味道鲜美，帮助消化。

彝族荞麦

　　彝族荞麦，荞麦分为苦荞麦和甜荞两种，是凉山地区主食之一。《荞麦的来源》诗中说：“人在社会上，母亲位至尊；各类庄稼中，荞麦位至上。苦荞位居首，甜荞位居后”。凉山地区的气候和土质适合栽种荞麦，苦荞的产量和营养价值都高于甜荞，所以彝族地区普遍栽种苦荞，也颇受彝族人民喜爱。苦荞具有不易虫蚀、食用方法多、可与多种食物配制、制成熟食后不易变质等特点。荞麦主要食用方式有：荞粑、烙饼、烧馍、煎饼、荞米饭、疙瘩饭、汤丸子、糊羹、凉粉、扎扎面等。根据饮食爱好，可分别与四季豆、洋芋、小麦、大米、圆根、蕨粉、白蒿等配制。彝族人民在节庆、婚嫁、丧事及接待宾客时通常将荞麦作为主食，也可作祭祖供品。据有关专家暨机构研究，荞麦不仅营养丰富，而且对多种疾病具有防治功效。随着人们对荞麦认识的加深，荞馒头、荞面条、荞蛋糕等食制品也相继问世。

烧洋芋下酸辣汤

　　烧洋芋下酸辣汤，彝族地方洋芋最多,吃法一样多，但我爱烧洋芋下酸辣汤。可城里难得吃到啊！在三锅桩内烧上一大堆洋芋,不能全熟，有七成熟就可以吃了。酸辣汤是用彝族家的水酸菜切好加上酸汤(适当加上点冷开水)，加上盐、鸡精、白糖、辣椒面、花椒面、木姜子面、蒜搅拌，就可以吃了。做出来的酸辣汤下烧洋芋味道不说了的。烧洋芋颜色看起来呈暗金色，有一种泥土的香味，香得你流口水。酸辣汤带着一种独有的酸辣味，和平常的口感完全不一样。很好吃的哦。

锅巴油粉

　　彝族风味小吃锅巴油粉，南涧县彝族风味小吃，已有上百年历史。此品是云南民间煮制豌豆粉的基础上，变一次成熟为两次成熟，把制皮与粉分开，然后合二为一。故成品层次显次显明似千层豆粉，口感各异。油粉软糯细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥，清润爽口，别具风味，属云南豌豆粉中的上品。（云南的，为网上收集整理）

锅贴乳饼

　　锅贴乳饼，是云南彝族的传统名菜。做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。（云南的，为网上收集整理）

火烧洋芋

　　火烧洋芋 是大、小凉山彝族农家百吃不厌的一种最常见的吃法，一般取洋芋数斤，煨酸辣汤一罐，将洋芋在火塘子母火中烧熟，即烧即食，人称“三吹三打”（因洋芋从火中取出后，人们一般都要吹打几下灶灰，故有此戏称）又因洋芋物美价廉，既可当饭，又可当菜，可尝鲜，奕可饱食，所以，无论罗列桌上珍肴或是野饮烧烤，砣砣肉和火烧洋芋基本上是“形影不离”，成为小凉山彝族饮食文化中能吊得起胃口的名牌产品。

燕麥炒面（什磨）

　　燕麦炒面 ，燕麦，古称麦、油麦，是大、小凉山的一种优质的麦类作物。燕麦面將洗淘晒干后的燕麦炒熟磨細后，加入适量白糖或椒盐做成甜咸两味“炒面”，或用塑料袋包裝的燕麦粥。由于燕麦营养丰富、富含维生素，可冲饮、熬粥、干食或捏成奶油糌粑，是一种居家或旅行的方便食品，有“綠色食品新貴族”的美称。

连渣菜—彝语"堵拉巴"

　　和做豆腐差不多,只是不过滤,加上酸菜水和菜叶就成了. 渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。特点是：清热解渴，色香味俱全，清爽舒服。

豆渣饼

　　做豆腐后用剩余的豆腐渣发酵好，加入盐、辣椒、味精、胡椒、椒等，用手捏成饼，晒干后就可以食用了，用火烤一下食用更香。

斗笠荞烙饼

　　荞麦烙饼(斗笠荞烙饼)，在盆钵内用温水把荞面拌成稠糊，用汤瓢舀入铁锅并适当摊开，锅内可放少许猪油以免粘锅 ，用文火慢烙，适时翻面，两面烙黄后起锅。这样烙烘出单层荞饼，待烙烘第二个荞饼时不待翻面便将已烙成的第一个荞饼重叠其上，并且依次重叠三个、四个以上，便得多层荞饼，缘由厚渐薄，活像两个斗笠对扣之形，彝族称为斗笠荞烙饼。食用时用刀逢中交叉切成四等分或八等分。烙饼既香脆又柔软，老少皆喜欢吃。与坨坨肉、酸菜汤、石烙仔鸡、臼捣仔鸡凉辣汤待客，味美极佳。

洋芋泥

　　洋芋泥，将洋芋煮熟，去皮，用汤匙将其压烂；将青椒剁成颗粒，蒜剁烂［蒜要多］，花椒面少许；油温七成热，下蒜泥，青椒．花椒面，再下洋芋泥；加盐，味精或鸡精，葱花，起锅即可．

石磨豆花

　　用石磨将黄豆磨成浆后制成的豆花，加上海椒面、花椒面等调料，鲜香麻辣、美味可口、营养丰富。

荞麦煮粑

　　以热水拌和荞面做成扁圆形，开水下锅，水宽旺火煮熟即成。特点是：清香爽口，营养丰富。

荞凉粉

　　荞凉粉有苦荞和甜荞之分，但做法都一样。选用彝族地区特产甜（苦）荞麦去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。其味香辣浓列，极富刺激。红油（油制辣椒）和腐乳质量最为重要。或用铜制漏匙拉成细丝，改腐乳为香醋，称“醋丝丝”味较清淡。荞凉粉多作舞后小吃（由王正华口述，蒋志聪记录(整理)。HaoChi12竹筒饭

　　吃筒竹饭，古已有之。那时，上山打猎，出远门做活，不便带锅带碗，只能就地取材煮制竹筒饭。而今，因竹筒饭色美味香，节庆时，人们仍好吃竹筒饭。目前只有在春游或山区才会做筒竹饭了。

　　竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大树叶封口，米可用糯米或香米。

　　竹筒饭制作方法有二：一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。二、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。

彝家南瓜焖饭香

　　秋收时节，玉米成熟了，间种在玉米地里的南瓜也黄了，由于山地离村寨很远，彝族阿细人家为了节省时间，午饭往往就在地里解决———摘一个老南瓜当锅，焖一“锅”饭饱饱地吃一顿。阿细人说，收玉米不吃南瓜饭，干活打不起精神。

　　干上一段时间的活，地里的女人手搭凉棚看看天上的太阳，到了该做午饭的时候，便停下手中的活计，随意从玉米地里摘下一个脸盆大小的南瓜，从瓜把处用刀旋开一个碗口大的圆口，掏出瓜瓤，把在山溪里淘洗过的大米，在家切好的腊肉和刚从山上采来洗净的野菜一并放进南瓜肚子里，再加上适度的水和油盐，然后盖上瓜皮盖，放在三个石头做成的“灶”上，点燃枯树枝后便开始做饭了。半个小时后，“南瓜锅”便散发出扑鼻的香气，跟着主人下地干活的狗，也会跑到主人的脚跟前“汪汪”欢叫着报信。

　　此时劳作的人们到山溪里洗了手，把热气腾腾的“南瓜锅”捧到大树下，打开盖子，只见雪白的饭粒、金黄的瓜、火红的腊肉片、青翠的野菜，顿时让人胃口大开，一家人围“锅”而坐，吃饭时，总是年长者先动手，而他们总把好的留给儿媳或孙男孙女，一家人细细品尝，享受着丰收的喜悦。说阿细人是一个能歌善舞的民族，一点也不夸张。酒足饭饱后，男人们便取下挂在树上的大三弦轻轻拨动，女人们随手从树上摘下一片树叶吹出悠扬的韵律……休息得差不多时，人们喝足山溪水，浑身是劲地下地干活（云南的，为网上收集整理）。

彝族蟠桃乳饼

　　蟠桃乳饼是彝族的风味名菜。因形似蟠桃而得名。原料：乳饼300克，鸡柳肉200克，鸡蛋一个，菠菜叶10克，火腿末3克，精盐5克，味精2克，胡椒粉2克，水淀粉10克，葱、姜各5克。制法： 1．将乳饼切成12片扁桃形；鸡柳肉捶成茸，放在碗内，逐次加入葱、姜水、鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉，打上劲；菠菜叶捶茸取汁。2．将五分之四的鸡泥均匀地抹在乳饼上，制成桃形，分别在桃尖上撒上火腿末，再把菠菜汁放入剩余的鸡泥内搅拌均匀，装入标花袋中，在每个桃的底部标上2片绿叶，即成蟠桃生胚。　　3．炒锅置文火上，加入适量猪油，烧至四成熟时，将制好的蟠桃生胚下入，炸成金黄色熟透后捞出盛入盘中，即可上桌。蟠桃乳饼造型美观，外酥脆，里鲜嫩，味美可口（云南的，为网上收集整理）。

苦荞粑粑

　　苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的食谱之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在城区吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到城里人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。

火夹乳饼

　　火夹乳饼是用乳饼与宣威火腿切片而制作的菜肴。乳饼与宣威火腿都要切为长方形，乳饼切片厚薄要均匀，火腿片要略带肥肉，以两片乳饼夹一片火腿，叠放入碗中蒸熟，出锅炉时再浇上上汤和鸡油，以豌豆尖作为摆衬上桌。此菜汤清叶绿，饼白肉红，食之香嫩适口，松软柔滑（云南的，为网上收集整理）。

青蛙蹲石板

　　青蛙蹲石板即青豆米烩乳饼。此道菜是深受云南人民喜爱的家常菜。此菜是用新鲜的青蚕豆米和切为小块的乳饼用汤烩熟后食用，其味鲜嫩，菜式清淡素雅，令人久食不厌。因为乳饼是雪白色，青豆米为翠绿色，云南人就形象地反这道菜称为“青蛙蹲石板”（云南的，为网上收集整理）。

竹荪烩乳饼

　　此苛是以乳饼为主料，配加竹荪和宣威火腿鸡肉，胡萝卜、莴笋，加上调料，用上汤烩熟后即可上桌食用。此道菜以色彩清新、味道香嫩、营养丰富而著称（云南的，为网上收集整理）。

布谷觉(汉族称阴苞谷)___苞谷饭的一种

　　收苞谷季节，把嫩苞谷抹出来煮熟，晒干，打成面面。舀两碗苞谷面在簸簸里，洒水，搅拌均匀，其水量标准；用手抓苞谷面一捏后松手，苞谷面可散开。放入锅里蒸透气。再次舀在簸簸里，洒水，搅拌均匀，其水量标准是用手抓苞谷面一捏后松手，苞谷面捏成一坨。但要在簸簸里自然冷却十分钟，让苞谷面充分吸水再把热气挥发掉一部分，再次放入锅里蒸透气后,即可使用！

特点：一股清香味迎面扑来，令你吃了一口还想吃第二口，直到吃的你站不起来（彝人论坛沧海一粟提供，蒋志聪整理）。

芸豆酸菜汤

　　选上好的彝族地区的芸豆放在高压锅里煮绒成芸豆汤，舀一小瓢猪油在锅里烧辣，放入大蒜老海椒减少许,倒入芸豆汤和切细的新鲜圆根酸菜，烧开就可食用。具有醒酒,解渴之功能（彝人论坛沧海一粟提供，蒋志聪整理）。

注：同名文章发表在〈2009年第五期〈西部论丛〉，<彝族人网>,<中国彝族网>,<中国民族网>,<彝州新闻网>,<凉山新闻网>,<彝学网>等50多个网站上!,<诺苏>,<校园内外>,<越西彝学>,<凉山彝学>。

总编：杨柳婵    执行主编：王发荣   签发：王发荣      本期编辑：张俊良

     我仔细看了越西局蒋志聪同志写的文章，的确有良好质量，同志们有多方面的特长，是非常可喜的现象，我们应该积极鼓励和支持！请各位局领导阅处。请州局办公室、沈主任、小张将越西局蒋志聪同志写的文章一并编辑，发一期《凉山气象工作》，以供大家学习借鉴。杨柳婵(凉山州气象局局长党组书记)

2009年第28期<凉山气象>蒋志聪文学、彝学、论文作品专集

  凉山气象

2009年第28期

（总第458期）

   凉山州气象局办公室编                            2009年7月24日 

 目   录

 *淡淡的歌（散文）…………………………………………………蒋志聪

*春雨沐浴下的阆中古镇（散文）………………………………………蒋志聪

*一直快乐 等（诗歌）………………………………………………蒋志聪

*彝族独具特色的饮食文化与风味美食………………………………蒋志聪

*彝族地区气候背景与气象谚语………………………………………蒋志聪

 彝族地区气候背景与气象谚语

蒋志聪（吉乃阿木）

越西县气象局  凉山彝学会会员

（邮编:616650，邮箱:jnamrb@tom.com）

论文提要

【摘要】彝族主要世居在云贵川地区的山区，彝族人民在生产和生活中、学习和应用了很多气象学知识。在气象预报、人工影响天气、气候预报、气候资源的应用上彝族人民都有很高的认识程度。彝族人民早期的气象学知识主要是通过气象谚语（尔比）来体现的（包括物候知识），并加以应用。本文试图应用现代气象学知识对流传在彝族人民中的部分气象谚语（尔比）加以解释、然后再加以比较分析。笔者认为彝族对自己生活地区的气象学知识的认识程度是相当高的，彝族人民在很早以前就认识到四季变化与生产和生活的关系,懂得应用人工影响天气和防雷知识。彝族人民在长期的生产和生活实践中学会了应用气象变化，观测野外动物之行为和物候变化，可以预测天气，这与我国古代先民之天气预报方法十分类似。彝族气象谚语（尔比）多来源于对季节变化和物候的观察。

Abstract

　　The Yi mostly live in the mountainous regions of Sichuan, Guizhou, and Yunnan, and Yi people learn and use a lot of meteorological knowledge in their productive life. In weather forecasting, human influence on weather, climate forecasting, and use of climatic resources, Yi people have a high level of knowledge. Early Yi meteorological knowledge was largely embodied and put to use through climate proverbs (luby) –including phenological proverbs. The present essay attempts to understand and elucidate the knowledge transmitted in Yi meteorological luby through concepts of modern meteorology, and to perform a comparative analysis. I believe that Yi people’s knowledge of the climate and weather in the areas where they live is of a very high level, and that Yi people very early understood the changes of he four seasons and their relation to human life, as well as how to influence weather and protect against thunder and lightning damage. Through a long period of productive life, Yi people learned how to use climate change, observation of wild animal behavior and phenological changes to be able to predict weather, all in ways very similar to methods of weather prediction in ancient China. Yi meteorological luby mostly originate from seasonal changes and observation of phenology.

Keywords: Yi people─meteorology─phenology─climate proverbs (luby)

（注：以上论文提要英文为中国社会科学院民族研究报翻译）

关键词：彝族气象学 物候  气象谚语（尔比）

 一、前言

　　笔者从事气象工作20多年了，在写《喜德气象志》时跑了很多彝族地方和走访了很多彝族老人，后在越西搞人工影响天气和防雷安全检查时经常深入基层，收集了一些流传在彝族人民中的气象谚语（尔比），在西昌参观彝族博物馆时，笔者在馆内发现彝族有一些气象知识和物候知识，结合我收集的一并缕列，供彝学工作者参考。笔者从小受到的是汉语言文化的教育，虽然彝语说的流利、但没有彝族文字的能力，故在收集到的彝族气象谚语（尔比）的翻译上有点汉化，且由于笔者生活区的原因，仅收集了越西、甘洛、喜德、冕宁一带的部分彝族气象谚语，不足之处请多多指教为谢！彝族气象谚语是彝族人民在长期的生产生活实践中，积累的认识自然的经验，这些经验既有利用自然的一面，又有与自然斗争的一面，并经过千百年的实践考验和锤炼，概括成简明、动听、易懂、易记的谚语，在群众中广泛流传下来。所以气象谚语是一笔宝贵的文化财富。时至今日，天气预报已经深入到各地农村，但气象谚语仍不失为广大农民看天看地种庄稼和安排农业生产的参考依据。气象谚语和群众用口语表达的看天经验是有区别的，谚语因果关系明确，语句简炼，而且富有韵味;群众看天经验因人因地而异，一般只有表达因果关系的言语，语句不一定押韵，流行的区域范围也要小得多。

二、彝族世居地云贵高原的气象和物候背景

　　彝族是一个古老的民族，其生活范围多散居于中国西南省份的金沙江南北两岸，南岸分布在云南、贵州的乌蒙山和云南的六诏山、哀牢山、蒙乐山等 ; 北岸则是四川、云南的大小凉山。大约是在北纬22-29度，东经98-106度之间，主要是在云贵高原和青藏高原东南边缘地带。彝族生活的地区江河纵横、气候多变、群山耸立。山岳之间巨川横卧，地形受到横断山系和大江的分割，形成了地貌的极大差异。东部属云贵高原，平均在海拔2000米以上，其中有金沙江、元江和南盘江流经切割，造成了许多盆地和断层湖，如邛海、滇池和泸沽湖等,还有分布在各系山脉上的高山湖,如红海、黑海等，在这一个多样的地域里，气候受到地形切割的影响。而西面则有大山围绕如怒山和云岭等。气候属亚热带季风气候，由于地形复杂，气候垂直变化大，境内寒、温、热几 种气候类型俱全，有“一山分四季，十里不同天”的立体气候特点。季节变化不明显，年温差小，日温差大，干湿季分明。霜期短，日照充足，年降雨量约800-2000毫米。而彝族多居住在海拔约2000-3000米之间的山区。彝族居住的环境处于原始的大自然状态下，在长期的生活体验中，慢慢地因应自然的环境变化，创造出自己的生存空间和气象学，而在长期的生活经验中创造出具有民族特色的气象文化。彝族经历了千百年的历史，在古彝人与自然环境的相处中，领悟到人生活在大自然中，是自然的生命中的一部份。这种认知使得彝人从古代便很理性地把自然溶入到生命里，强调人与自然的给合。

(一)、四川西南部的气候

　　四川西南部属亚热带季风气候。大部份地区四季不分明,但干温季明显,冬暖夏凉,干季日照长。由于受地理纬度和地貌的影响, 气候的地带性和垂直方向变化十分明显。川西南山地为干湿季分明的西南季风气候。全区热量资源丰富, 雨季长、雨量多, 全年为农耕期。川西高山峡谷为垂直分布的山地气候。其中南部谷地热量资源最丰富, 多光照, 冬春连旱期长, 水热矛盾突出, 主要气象灾害是冰雹、干旱和暴雨洪涝。由于地壳的强烈上升和河流的迅速下切，致使山脉连绵，江河纵横，地表此起彼伏。在金沙江、雅砻江和大渡河流域 ，山峰陡峭，河谷深切，岭谷高差往往达到l000米至3000米，成为我国强切割地区之一。年均气温在12℃～20℃之间，最冷月（1月）平均气温在4℃～12℃之间，最热月（7月）平均气温在20℃～24℃之间，无霜期在220天～330天之间；年降水量在900毫米～1200毫米之间，90％集中于5月～10月，雨季湿润凉爽，干季天气晴朗温暖；年日照在2200小 时～2700小时之间。

（二）、云南

　　云南地处低纬度高原，地理位置特殊，地形地貌复杂。主要受南孟加拉高压气流影响形成的高原季风气候，全省大部分地区冬暖夏凉，四季如春的气候特征。全省气候类型丰富多样，有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原气候区共７个气候类型云南气候兼具低纬气候、季风气候、山原气候的特点。其主要表现为：
　　一是气候的区域差异和垂直变化十分明显。这一现象与云南的纬度和海拔这两个因素密切相关。从纬度看，其位置只相当于从雷州半岛到闽、赣、湘、黔一带的地理纬度，但由于地势北高南低，南北之间高差悬殊达６６６３．６米，大大加剧了全省范围内因纬度因素而造成的温差。这种高纬度与高海拔相结合、低纬度和低海拔相一致，即水平方向上的纬度增加与垂直方向上的海拔增高相吻合的状况。使得各地的年平均温度，除金沙江河谷和元江河谷外，大致由北向南递增，平均温度在５－２４℃左右，南北气温相差达１９℃左右。由于受地形的影响和天气系统的不同，全省气温纬向分布规律中常会出现特殊的情况，这种情况反映了气候的区域差异和垂直变化。出现了“北边炎热南边凉”的现象。特别是在垂直分布上，因境内多山，河床受侵蚀不断加深，形成山高谷深，由河谷到山顶，都存在着因高度上升而产生的气候类型差异，一般高原每上升１００米，温度即降低０．６℃左右。“一山分四季，十里不同天” ，表明了“立体气候”的特点。

　　二是年温差小，日温差大。由于地处低纬高原，空气干燥而比较稀薄，各地所得太阳光热的多少除随太阳高度角的变化而增减外，也受云雨的影响。夏季，最热天平均温度在１９－２２℃左右；冬季，最冷月平均温度在６－８℃以上。年温差一般为１0－１５℃，但阴雨天气温较低。一天的温度变化是早凉，午热，尤其是冬、春两季，日温差可达１２－２０℃。

　　三是降水充沛，干湿分明，分布不均。全省大部分地区年降水量在１１００毫米左右，但由于冬夏两季受不同大气环流的控制和影响，降水量在季节上和地域上的分配是极不均匀的。降水量最多是６－８三个月，约占全年降水量的６０％。１１月至次年４月的冬春季节为旱季，降水量只占全年的１０－２０％，甚至更少。不仅如此，在小范围内，由于海拔高度的变化，降水的分布也不均匀。

　　无霜期长。南部边境全年无霜；偏南的文山、蒙自、思茅，以及临沧、德宏等地无霜期为３００－３３０天；中部昆明、玉溪、楚雄等地约２５０天；较寒冷的昭通和迪庆达２１０－２２０天。云南光照条件也好，每年每平方厘米为９０－１５０千卡，仅次于西藏、青海、内蒙古等省、自治区。云南的这种气候特点，有利方面是适宜多种农作物和经济作物的生长和发展，同时也为旅游业的发展提供了有利的条件。不利方面是干季和雨季过于集中，分布不均，还伴随有洪涝、低温冷冻、冰雹等灾害，会给农业带来危害。

（三）、贵州

　　贵州冬无严寒，夏无酷署，大部分地区年平均气温为14～16℃。最冷月1月平均气温大多数不低于5℃，最热月7月平均气温多在25℃以下。降水丰富，年降水量一般1100～1400毫米，热量较充足，10℃以上积温约4000～5500℃，无霜期长达270天以上，且雨热同季，利于植物生长。因地形和纬度等因素的影响，导致省内气候从东到西，从南到北，从低到高的明显变化，形成了多种气候类型，为农业综合发展、多种经营创造了优越的气候条件。但因雨日多达160天，相对湿度常达80％，日照仅1200～1500小时，日照率不足25～30％，故有“天无三日晴”之谚，对喜光作物不利。又因雨量月变率大，也会出现干旱。此外，还有春夏的冰雹、“秋风”低温等不利于农业的灾害性天气。
（四）、广西

　　广西属亚热带湿润季风气候区域。主要特征是气温较高，热量丰富，雨量充沛，夏湿冬干，雨热同季。年平均气温在17-22℃。最热月是7月，月平均气温23-29℃；最冷月为1月，月平均气温6-14℃之间。≥10℃年积温达5000-8300℃，持续日数270-340天。年平均降雨量在1250-1750毫米。桂南防城、桂中金秀-昭平、桂东北的桂林和桂西北的融安为多雨中心，年降雨量均在1900毫米以上。桂西左、右江谷地和桂中盆地是主要旱区，年降雨量仅为1100-1200毫米。雨量最多是防城区，年降雨量2800毫米左右，最少是田阳县，为1070毫米左右。

 三、彝族早期的气象谚语（尔比）和物候知识

（一）、凉山彝族博物馆内所列举的气象谚语（尔比）如下：

1、鹰过要天晴，雁过黑沉沉

　　按鹰过要天晴，意谓老鹰有感应天气的能力，故老鹰高飞而去时，反映天晴将较久。老鹰飞扬上空盘旋，必然是天空无浓云，能见度大，空气湿度低，高空气流活动较小。老鹰能高飞，一般在天气系统过境后。雁是一种喜温的候鸟。它的生活地区，随着季节的转变而迁移。夏天生活在北方，冬天生活在南方。秋分过后，雁飞离北方，向南飞去。雁为了躲避寒冷，在冷锋过境前往南飞，雁南飞后一般有冷锋过境，黑云密布，天气转凉且阴雨，故云雁过黑沉沉。

2、虹出东要下雨，虹出西要天晴。（可能有误，一般是：虹出东要天晴，虹出西要下雨。翻译精确点是：早虹雨 、晚虹晴）早晨虹东方，下午阵阵雨。

　　四川西南部和云贵高原之天气系统在受副高加强西伸时由东往西移动，故云：「虹出东要下雨，虹出西要天晴。早晨虹出东，下午阵阵雨。（太阳光穿过云中水滴时，由于折射和反射而形成的弧形彩带，叫虹。水滴越大，彩色越鲜艳。虹出现的位置，与太阳所在方向相反。上午太阳在东，虹在西边。下午太阳在西边，虹在东。在一般情况下天气系统运动的规律是：自西向东移动，西边出现虹，表明西边的雷雨区会移来，本地将有雨；东边有虹，表明雨区在东，它会东移出，就不会影响本地。所以也又叫“东虹日头，西虹雨”。）

3、蚯蚓地上爬，雨点天上飘

　　空气潮湿时，蚯蚓能感应到，并预知天将下雨，淹没其地下的居所，所以蚯蚓要爬出地面。空气潮湿时，阶梯、墙脚、门栏等地面也呈现潮湿，为下雨的前兆。

4、楚润九桶水，月晕起风雨

　　月晕是月光通过云层中的冰晶时，经过折射而成的光的现象，成彩色光环，内红外紫。日晕与月晕都是天气变化的预兆。卷层云为锋面云系，为下雨的前兆。

　　至于彝族的物候知识则反映在下列彝族谚语（尔比）中：

　　听见布榖（鸟）叫，应该种地了。

　　听见蝉儿叫，应该道草了（玉米长出子叶时除草谓之道草）

　　听见金铃叫，拿镰收割好。

　　可见彝族先民是根据物候来定农时，规定播种、除草和收割的时节。

（二）、我收集的气象谚语（尔比）如下所述：

　　以下是一些我在写<气象志>时收集的一些流传在喜德,越西,甘洛的气象谚语,由于我不识彝文的原因,译成汉语时可能不准确,请有关学者多多指教为谢!

1、彝人的头是风 、番族的头是雨
     彝人的头(就是  “乌头”)与番族的头(就是  “白头”)是指两种云的云顶颜色来说的。“乌头”是浓积云的一种，“白头”是积雨云的一种。这两种云常在夏天出现。“乌头”云，云底平，顶部隆起，主要是由水滴组成，云中小水滴吸收和散射了部分太阳光，使云底和云顶显得浓黑。“白头”云顶部凸起，由于空气对流旺盛，垂直发展很快，云越来越伸高，云顶扩散，发展非常旺盛，不久就占据了大部分天空，云顶是冰晶结构，所以呈白色。    这两种云比较，“乌头”云不如“白头”云发展旺盛，因此一般下雨不大或不下雨，只刮一阵风，所以叫“乌头风”。但如果“乌头”云发展旺盛，逐渐变成“白头”云，便造成较强烈的雷雨，所以叫“白头雨”。（彝族男子多以黑色头帕包头，番族女子则以白色头帕包头。）

 2、北风刮三天

　　是说在春季如有北方强冷空气移来时，便要刮大风。大风过去，其后面还有小股冷空气断续移来，一般还要刮两三天。

3、鱼鳞天 无雨风也颠
       在蔚蓝色的天空，有时可看到排列整齐而又紧密的白色小云片，好似鱼鳞，在气象学上叫卷积云。卷积云一般出现在五千米以上的高空，形成后只能维持几分钟到一个多小时。出现这种云，表明该地上空有低压槽移近。影响地面的天气，一般多靠高空的大气运动。因此卷积云出现，是晴天向阴雨天气转换的时候。“鱼鳞天，无雨风也颠”，就是风雨的预兆，一般一两天内就会有风雨。

4、“ 支格阿洛(雷公)”先通报 ,有雨也不大
      夏天，烈日当空，地面受到强烈的日光照射，使局部地区的空气受热膨胀变轻，并夹带大量的水汽上升，水汽升到天空变冷便凝结成云。这种云叫做地方性的对流云，它的范围不大，又是移动的。对流发展旺盛，便形成带电的雷雨云。这种云在远处打雷下雨，我们就只能听到雷声。在近处也只下场阵雨，所以“有雨不多”。也称“未雨先雷，有雨不大”。

5、黑帕接落日 ，不落今日、落明日
      在春夏季节的傍晚，天空的西边，有象石山耸立的乌云迎接太阳，日落进云里就看不见了，群众叫“乌云接落日”。这种乌云，是指浓积云或积雨云，这种情况大部是由高低空低气压系统造成的。它的移动规律一般是自西向东的，所以会影响本地。因此它移动速度的快慢不同，大都较慢，要明天才下雨，所以叫“不落今日落明日”。 (彝族男人的黑帕)

6、 回头风、当心小牛被吹走

　　风朝着一定方向前进时，如突然转变方向，说明有锋面过境，将有大风来临。当心小牛被吹走是一种夸大的比喻。

7、群雁南飞天将冷，    群雁北飞天转暖

        鸿雁是一种喜温的候鸟。它的生活地区，随着季节的转变而迁移。夏天生活在北方，冬天生活在南方。秋分过后，雁飞离北方，向南飞去，表明秋去冬来“天将冷”。春分前后，它从南方飞来，再往北方飞去，表明冬去春来“天转暖”。  

8、天上赶羊    地下有雨都不大

　　“天上赶羊”是指积云在消退过程中，被风吹散产生的白色破碎不定型的散片云，象被赶的羊群一样迅跑。这种现象多出现在冬春季节，由于北方冷空气南下靠近本地，且移动速度快，风力大，降雨一扫而过,雨量不多,然后本地受冷高压控制，天气转晴。

9、蜘蛛张网补网    天气将转好
        蜘蛛靠张网捕虫生活。刮风下雨天气，往往冲坏蜘蛛网，同时空气潮湿，蜘蛛网粘性差，往往不易捉到小虫。所以在风雨到来之前，它便躲避到比较安全的地方。当风止雨停，天气将要转晴好时，才又出来补网和张网，以便捕食小虫。因此，当看到蜘蛛补网张网活动时，则预示天气将向晴好方面转换。  

10、母鸡迟归    天气将转阴

        傍晚，如果鸡迟迟不愿进笼，一般是天气要转雨的象征。鸡是喜欢干燥怕潮湿的动物。当天气将下雨时，空气中湿度大，温度高、气压低，鸡笼内更加潮湿闷热。另外，在这种天气条件下，昆虫在傍晚时出来活动的也多，鸡为了贪食，所以迟迟不愿进笼。清晨，如鸡早出笼，也同样将是阴雨天气的预兆。民间有“鸡出笼早，当天雨就到”的说法。

11、星星有泪，    雨将临

      星的周围有个亮圈，看上去蒙蒙亮，叫“星星有泪 ”。这种现象，表明天空大气中有大量的水滴，水汽很充足，是雨将临的征兆。 

12、有雨山戴帽、    无雨云拦腰

        当阴雨天气来临时，云层比较低，云底盖住山顶。云层越厚，云罩山越低，表明空气中的水汽越多，就越容易形成雨天。但如果山戴帽了，云层不增厚；或者在雨后出现的云抬高的“山戴帽”就不是有雨的预兆。所以有“有雨山戴帽，快晴帽抬高”的说法。拦腰的云，一般都是由于夜间冷却生成的地方性云。云层不厚，当太阳升高后就消散了，所以“云拦腰”未来是晴天。

 说明:云盖住山顶，叫“山戴帽”。云层挡住山腰，可见山顶，叫“云拦腰”。    当阴雨天气来临时，云层比较低，云底盖住山顶。云层越厚，云罩山越低，表明空气中的水汽越多，这就越容易形成雨天。但是，如果山戴帽了，云层不增厚；或者在雨后出现的云抬高的“山戴帽”，就不是有雨的预兆。所以有“有雨山戴帽，快晴帽抬高”的说法。    拦腰的云，一般都是由于夜间冷却生成的地方性云。云层不厚，当太阳升高后，云也就消散了，所以“云拦腰”未来是晴天。

13、朝有羊毛云、 下午雷雨鸣 （天上做披毡、弹好就淋水）
        夏天，晴空中有时出现如羊毛的云，大小不等，高低不一，叫絮状高积云。它是在三、五千米的高空，潮湿空气层极不稳定的条件下形成的。到下午，因地面受热，低层大气也处于不稳定状态，于是整个空气层上下均是极不稳定状态，伴随这种云将出现打雷下雨的积雨云。故这种“羊毛云”在夏天的早晨出现，可以知道午后将有雷雨。老人们告诉我是因为  天上祖先们在做冬天披的披毡，所以弹好羊毛就要淋水。

14、云打架 雨淋淋(天上鬼神相争、祖先流泪满面)

        在同一时间内，空中存在着互相重叠高低不同的云，云的移动方向极不一致，同时多少伴有一些破碎云片，互相穿行，显得混乱。出现这种云打架的混乱状况，多是处于低气压的前方，空中存在着扰动气流而成的；或者是冷暖空气在本地交锋而产生的。这两种条件下，水汽充足，大气不稳定，云层很厚,常有积雨云存在,会下雨，还会出现雷雨，同时伴随有较大的风。彝族人民在气象学知识了解不多的情况下形象的比拟为“天上鬼神相争,祖先流泪满面  ”。

15、燕子低飞    、天将雨

        燕子以昆虫为食，在天气将下雨的时候，空气里的水汽多，一些小虫子飞不高，只能在近地面处飞来飞去。近地面的小虫活动频繁，燕子便低飞捕食。又由于下雨前的气流较乱，燕子在低飞时便忽高忽低，翻飞不定。所以“燕子低飞”，是“天将雨”的预兆。另外民间还流传着“蜻蜓成群低飞绕天空，不过三日雨蒙蒙”的谚语，也是这个道理。  

16、西北天开锁、    午后见太阳
       在阴雨的日子里，如果看见天空的西北方向云层消散，露出蓝天，预兆天气就会很快转晴。如果在冬季，连续阴雨以后，出现“西北天开锁”现象，表明在天气转晴后，还会有霜冻出现，要注意防霜。  

17、日落射脚    三天内雨落

        大气中发生强烈的对流，空气上升运动旺盛的地区，云块发展很厚，空气下沉的地区，云块就薄或无云，于是造成了云的空隙，太阳光就从这些云的空隙地区射下来，造成了“日射脚”。出现这情况、一般是大气不稳定，是高空有低压槽移来影响本地，大气产生强烈的对流运动。所以，“日落射脚，三天内雨落”。但如果在傍晚时，由于浓积云或积雨云的圆拱云顶塌下来，向水平扩散而形成的层积云造成的“射脚”，则说明未来是晴天。  

18、直雷雨小、    横雷雨大(雷打地有雨都小、 雷打雷雨要大) 

        地方性的雷雨云，一般是垂直发展的云，范围也小，放电现象是从上至下而来,便叫“直雷”。这种云造成的雷雨，下雨时间轻短，雨量不多。当冷暖空气交锋或低气压区产生的雷雨云，是成片的，范围较大，并有个倾斜面，闪电形状较平斜，这种平斜的放电现象叫“横雷”。这是天气系统造成的雷雨，降雨时间较长，雨量也大。  

19、青蛙蒙格   有大雨

        青蛙的皮肤和器官对于天气的变化有敏感性。每当风雨天气来之前，它们成群在一处，叫声很大。特别是夏季雷雨天气到来之前，青蛙集中的更多，叫声更大更密。经反复观察证明，青蛙集中成群，并大声密叫的现象，总是出现在大雨到来之前，因此可以用来预测天气。 （蒙格是彝语，是集会之意）

20、月亮撑红伞    有大雨

         月亮“撑红伞”，是指无云或少云的夜晚，月亮戴有一明显的红色光轮，叫“月亮撑红伞”。此种现象表明大气不稳定，水汽、尘埃显著增多，而且质点较大，这是造成下大雨的有利条件，所以月亮“撑红伞”是下大雨的征兆。 

21、月亮撑黄伞    有少雨

         月亮“撑黄伞”是指无云或少云的夜空，月亮戴个黄光轮。此种情况就是大气中的悬浮物质数量不多，质点不大，悬浮物只吸收和散射光波较短的青、蓝、色光，余下红、橙、黄、绿色光衍射效应显著，该四色光复合就是黄色光，使月亮“撑黄伞”。它表明大气不稳定，将有雨，但不会强烈，所以下小雨。  

22、月亮撑蓝伞    多风云

         无云或少云的夜晚，看见月亮戴有一个蓝光轮，叫“撑蓝伞”。说明大气不稳定程度小，大气中存在一些悬浮物，质点也很小。光波最短的光被吸收，在此种悬浮物的性质、数量情况下，红、橙光多被折射，而黄、绿、青，蓝光衍射力强，使月亮“撑蓝伞”。表明天气变化不大，有点风云罢了。  

23、月亮撑黑伞    大晴天

         在晴朗的夜晚，月光皎洁，注意细看，在它的周围却有一个暗黑色的圆盘，叫月亮“撑黑伞”。月光清澈，表明大气干燥、稳定，是在高气压天气系统控制下，预兆未来是晴天。  

24、西北闪电    、大风大雨过得快
            春末夏初的时候，从云贵高原方向来的冷空气，因受地势西北高东南低的影响，冷空气移动快，风力大，而且降温明显。由于这种冷空气在到达本地之前，往往能够看到西北方的闪电。所以群众称：“西北闪电，大风大雨过得快”。

25、久晴大雾雨    、久雨大雾晴

        雾，是近地面空气中的水汽，冷却凝结而成。“久晴大雾雨”，是指出现平流雾，表明从海洋吹来了暖湿空气，是晴天转阴雨的预兆。“久雨大雾晴”，表明低气压已移走，高气压移来，大气变为稳定，空中云层消散，是原来连阴雨转为晴天的预兆。  

26、天上死人、    不久儿女要哭(有雨)

        在早晨或傍晚，有时可以看到太阳从云层背后向天空放射出一道道光束，这些光束可伸过头顶上空射向远方，就像彝族人死时用白布拉的“坡以”，汉语叫“天射线”。它是太阳在地平线下，向上射出的光线经过浓厚的云层边缘或云隙时所发生的现象。当天边出现了浓厚的云层时，说明本地附近正有低气压移来，使云层得到发展。  

27、早上地罩雾    尽管洗衣裤("黑略八呷姓",应该译成"云来到家园中",但不是云是雾)        

“地罩雾”，是指贴近地面笼罩着一层很薄的浅雾。这是由于夜间晴空无云，地面散热较大，使近地面层的气温降低，空气中的水汽凝结成的辐射雾。当太阳出来后，温度升高，使雾滴逐渐蒸发，雾也就慢慢地消散了，天气晴朗。辐射雾出现，表明大气稳定，当天是晴天，而且可能维持几天，因此又有“一雾三晴”的说法。  

28、日晕三更雨、    月晕午时风(晕--在此直译叫赛马转圈)

        光透过卷层云时，受冰晶折射作用，使七色复合光被分散为内红外紫的光环或光弧，围绕在日或月的周围，这就是彩色的日晕或月晕。晕的出现是天气将变化的预兆。一般晕圈大下雨来的较快；晕圈小雨来的慢所以叫“日晕三更雨”。但并不是每次有晕一定会刮风下雨，要看云的发展情况来分析。出现月晕下雨的可能性较日晕少,只多风云,所以称“月晕午时风”。  

　　我收以上这些彝族地区流传的气象谚语是让大家了解一下彝族对气象学知识的认识和应用情况，有些和汉族的没有很大的区别,因为科学是不分民族的。 彝族地区流传的气象谚语还有很多，这里我只是抛砖引玉。

四、结论

　　彝族和汉族对物候知识认识各有不同的特色，彝族先民凭借对大自然现象和动物行为的观察，来预报天气。而汉族多从中原迁居而来，多有中原原住居民的特色。至于对物候的观察，彝族和汉族均甚为重视，以作为进行农耕和祭祀的重要依据。彝族地区流传的气象谚语多与鬼神和生活方式有关。彝族对雷电的认识和人工影响天气的方法与作用另文介绍。

注：参考资料

1、彝族和台湾原住民早期气象知识之比较   刘昭民

2、彝族建筑形态之哲学思想研究  文特生

3、天气学原理和方法  朱乾根等

4、天气分析和预报  （教材）

5、气象学 （教材）

另附网上评论:

　　风雨无常，冷暖自知，气象和物候谚语是典型的地方性知识，尤其应该引起民俗学者的关注，不仅因其为民间文学（谚语）中的重要组成部分，而且，还因为由这些妇孺咸知的大白话中所包含的知识和智慧，你可以深切地体会到民众知识与乡土和乡土上的生活中间的血肉联系。对于老百姓而言，诸如此类的知识，肯定比cctv每天数次的天气预报更管用，而且是气象观测员可能穷其一生也无法归纳出来的。－－巴莫曲布嫫（中国科学院博士）

　　此文章被以下网站收录：彝族人网，民间文化青年论坛，彝族文化艺术网，凉山新闻网，第四届国际彝学大会网，凉山网，凉山州政府网，西南民大－彝学网等众多网站，

　　此文章参加了2005年美姑第四届国际彝学大会和2005年成都第六届全国彝学大会的交流。并收入论文集。

　　此文章还发表在：四川省彝文校主办的2005年《校园内外》第1期上，和2006年《越西彝学》年刊上，《凉山彝学》（半年刊）2006年第二期上，2006年《诺苏》（半年刊）。《凉山气象》2009年28期。此文获得2005-2008年越西县论文二等奖。

总编：杨柳婵    执行主编：王发荣   签发：王发荣      本期编辑：张俊良

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越西大花乡瓦尔村一村民雷击死亡

    2009年7月23日9时30分左右，大花乡瓦尔村发生强对流天气过程，因感应雷击造成大花乡瓦尔村村民1人死亡（沙马氏：男，彝族，17岁）。

    越西县大花乡瓦尔村位于县城西南，距县城12公里。地处东经102°27′，北纬28°36′，海拨1845米，南、北、西面为大山，东面开口的河谷坡地，在强对流天气过程中，雷电对地产生放电现象，而越西县大花乡瓦尔村一组村死者沙马氏，早上到地里挖马铃薯，突遭雷雨，赶回家时浑身湿透。在9时30分时，听见雷声，顾不上换湿衣服，拖着湿拖鞋就去关电视，结果被感应雷击致死。此次雷击还造成瓦尔村2间房屋受损（直击雷击），150多台家用电器损坏（感应雷击）。综上所述，特殊的地理位置和无防雷设施是造成此次雷击灾害的主要原因。人员和电器是因感应雷击效应致其死亡，房屋是由直击雷击造成受损。

    近年来，为了电器而遭雷击身亡的事故时有发生，各单位应高度重视并加强防雷减灾知识、避雷常识的宣传，有效地提高社会对防雷安全的认识，增强群众的自救能力，提高社会公众的防雷减灾意识，有效减少雷电灾害的影响和损失。在雷雨过程中要远离电器设备，电线要请专业技术人员架设，农村架设电线时不能把树木当电杆用，接线处要用绝缘材料包扎。（蒋志聪 ）

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越西大瑞乡林沟村一村民雷击死亡

    2009年6月6日20时30分左右，大瑞乡林沟村发生强对流天气过程，因直击雷击造成大瑞乡林沟村村民1人死亡（木科氏：女，彝族，36岁）。

    越西县大瑞乡林沟村位于县城以南，距县城12公里。地处东经102°29′，北纬28°34′，是海拨1745米的平地。四周地势空旷，在强对流天气过程中，雷电对地产生放电现象，而越西县大瑞乡林沟村三组村民木科拉角莫当时到自家承包田放水，因其所处的特殊地理位置，造成直击雷击中其身体而致死。（承包田四周地势空旷，无防直击雷设施）。综上所述，特殊的地理位置和承包田无防直击雷设施是造成此次雷击灾害的主要原因。人员是因直击雷击效应致其死亡。

    近年来，在室外遭雷击身亡的事故时有发生，各单位应高度重视并加强防雷安全常识宣传和普及。（蒋志聪）

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拉吉乡拉吉村一男子雷击死亡_今日越西 雷电季节如何做好防雷工作？_

越西县申果乡遭受雷击灾害致3人死亡9人受伤 越西一村民遭雷击死亡--地方频道-凉山

越西七月雷击死亡三人 缺乏防雷知识 雷击死亡两人----凉山日报数字报

越西县切实加强雷电灾害防御工作力度 越西青龙三组雷击死伤四人

加大防雷知识宣传力度 降低雷电灾害损失 加大防雷知识宣传力度 降低雷电灾害损失

直击凉山雷击事件 2007年1-7月份雷灾记录 防不胜防雷人事件 凉山气象局加强防雷宣传

雷电多发注意防雷 越西县2003年雷电灾害造成四死九伤  吉乃接受大网nuosu的采访

中央电视台顺利完成越西雷电灾害专题拍摄_ 关于"8.2"雷击致人死亡情况通报

       为了宣传防雷安全知识,本人最近三年来在各级报刊杂志上发表100多篇防雷新闻和防雷科普知识,以上仅收录部份新闻供网友们了解----蒋志聪(吉乃)

中央电视台记者在越西“6.6”雷击事件现场采访县气象局局长曲木比柏（黄全贵拍摄）


中央电视台记者在越西“6.6”雷击事件现场采访村民（蒋志聪拍摄）
 

     6月22日，中央电视台两名记者在四川省防雷中心徐志敏副主任的带领下,凉山州气象局副局长肖仲民,凉山州防雷中心主任卢泳旭配同下，不顾旅途劳累直奔我县雷电灾害高发的大瑞乡、南箐乡实地搜集拍摄雷电灾害素材。越西县气象局曲木比柏局长全程配同并接受电视采访。在省、州、县气象部门的通力协作配合下,仅用了一天时间,中央电视台记者完成了越西县大瑞乡林沟村“6.6”直击雷灾情和南箐乡新华村感应雷灾情的场景、雷灾经过、雷灾成因和村民访谈等十多个素材拍摄。

中央电视台记者在越西南箐新华村雷击重灾区采访（蒋志聪拍摄）


中央电视台记者在越西南箐新华村雷击重灾区采访省州领导和专家（蒋志聪拍摄）

     中央电视台两名记者就越西县南箐乡防雷安全治理典型事例进行了深入了解。南箐乡新华村，1992年到1998年，连续七年，年年受雷击灾害死伤无数，仅1998年5月7日一次雷击灾害死3人、伤10人，为此受到省、州、县各级政府和气象部门的高度关注。通过省、州、县各级气象部门的通力配合，防雷工程技术人员深入基层，调查雷击成因。最后终于查明原因，政府与相关部门投入37万无，进行防雷安全治理，工程于2000年完成并投入使用。从防雷安全治理以来，南箐乡新华村至今没有一人受过雷击伤害。此成功事例受到各级政府和广大人民的高度评价，提高了防雷安全工作的说服力和认知度。

 
中央电视台记者越西南箐新华村雷击重灾区采访村民（蒋志聪拍摄）
 

     中央电视记者最后说：“非常感谢省、州、县气象部门的大力协作配合，使我们在较短的时间内顺利完成了雷电灾害专题片拍摄任务。南箐乡新华村的防雷减灾成功事例得到了人民群众的肯定，越西县的气象灾害较多，希望以后能开展山地灾害、洪涝灾害和防雹等专题片的拍摄合作”。

树叶(诗歌)树叶

蒋志聪(吉乃)

春雨里的成长
山风里的绿装
星光下的陪伴
为的是花蕾

树梢上的飞翔
阳光下的光合作用
月色下的吮吸
为的是果实

飘落时的坚强
腐化时的煎熬
寒冬里的守望
为的是躯干

天空可以飞翔
你却选择收藏那一双梦的翅膀
仰望深邃的星空
写满故事的一身
舍身守候
期待来年的丰收
2009年5月1日凌晨于陋室8日修润于同屋

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彝族独具特色的饮食文化

蒋志聪（吉乃）/文、图

    以下是蒋志聪发表在甘肃省兰州市《西部论丛》杂志“西部探秘”栏目的文章拍摄图片！文章是在杂志上拍摄下来的，没有压缩，可以下载放大看清文章内容！

 注:有人的图片是在凉山州甘洛县拍摄，乡村风景图片是吉乃的家乡越西县白果乡白果村依佳丽。彝族美食图片是在西昌市、喜德县、木里县、照觉县、甘洛县、美姑县和越西县仙客来等彝族餐饮店拍摄。大块牛肉是在越西模哦惹古妇女们杀牛招待娘家男性时拍摄。

此文章稿费1150元收到!谢谢<西部论丛>的用稿!

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吉乃（蒋志聪）接受中国彝族网

凉山17个县市的彝语称呼：
西昌：拉布俄卓     冕宁：敏义卓洛
昭觉：利木交觉      盐源：层膜尔库
越西：乌拖尔库       木里：甘米姆里
甘洛：甲古甘洛       德昌：日暮得厂
喜德：西洞拉达       会理：尼第尔库
宁南：念尼劈沙        会东：依姆汇懂
普格：日史谱斤         布拖：基拉补特
美姑：利木墨古         雷波：甘尔莫博
金阳：阿洪姆地或叫木泥特孜

马边县：贾支依但
峨边县：膜合拉达
石棉县：达则尔库
九龙县：真洛拉达
汉源县：岸夫木第

彝族独具特色的饮食文化

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蒋志聪

《西部论丛》

2009年第5期

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医改：如何有效提高国民生命价值邹啸鸣 (42)

新医改：能否做到损有余而补不足叶楚华 (40)

“新医改”将长期影响医药行业健康发展安树伟 王思薇 (38)

医改何处是归途童大焕 (36)

“看病难”：新医改的艰难所在王福重 (35)

新医改：值得期待 (32)

资本与金融

如何提升商业银行零售网点竞争力董希淼 (66)

推动新疆金融国际化之路戴跃明 (64)

构筑城市商业银行全面风险管理体系 (62)

加强内部审计，提高企业管理水平许凌燕 赵蓓 (60)

客户资产配置应以效益为中心魏明华 宋君 (58)

全球股市风险释放是否已经结束王笑天 (56)

“购买美国货”：矛头直指中国王东 (54)

G20伦敦峰会：得失与展望刘涛 (51)

中国如何应对“数量宽松”的货币时代刘煜辉 (48)

公司与产业

农民工返乡潮：解决新问题要用“老办法”高新才 崔琰 (74)

中国纺织业：在抒困中谋求升级李长安 (71)

如何看待近期楼市回暖陈杰 (68)

以案说法

解除劳动合同应注意有效性及程序履行郑晓鸿 (78)

委托贷款，银行承担法律责任几何周健新 (76)

投资与理财

家庭理财五要素刘理 (82)

中小收藏者介入的佳品：竹雕李梅 (80)

专栏

刺激政策不应有真空期傅勇 (85)

油价国际接轨的陷阱陈宇峰 (84)

西部探秘

彝族独具特色的饮食文化蒋志聪 (86)