而犀牛则不然，因为顶着一个砍刀般的牛角，一般童话故事里很少有犀牛的形象。虽然中国古代就知道有犀牛这一动物，并认为犀牛的角有神奇的药效，可以解各种毒物之毒。而实际上这只不过是先民生殖崇拜的一种遗传而已，古人认为既然犀牛角这么坚硬，当然起性功能也非常好，进而衍生出其它神奇的功效。结果这倒成为现代犀牛的一个噩梦，被偷猎的犀牛主要原因就是因为亚洲对犀牛角的巫术需求。

不过说起来，憨态可掬的河马可是比牛B哄哄的犀牛要危险得多，犀牛是个大近视眼，不到一定距离，它是看不见人的，而且对于不动的物体，它也是不理会的，所有牛都是这样，而且它们还是色盲，斗牛士挥动红布，其实是在逗人，之所以引起牛的愤怒，其实是因为斗牛士不断晃动的结果。但河马可是个不容忽视的角色，在非洲河马伤害的人类比吃肉的野兽还多，因为河马离不了水，有时不得以上岸，但在回河里的路上，无论什么东西，它都会在毫无警告的情况下将其咬为两段，以维护道路的畅通。

有意思的是，虽然河马叫马，犀牛叫牛，但实际上全不是那回事。所谓马，在生物学上属于单蹄动物，胚胎期五趾的四肢末端在发育中特化成只有一个趾头，即我们所说的蹄子，无论是跑还是自卫都发挥着特殊的作用（我上学时一位老兽医就被一匹病马蹄折了胳臂），是马、驴等马属动物的鲜明标志，而河马却有四个脚趾，典型的偶蹄动物，与猪牛羊驼鹿是近亲，从形体和食性上，说河马是头巨型猪也不无道理。

但犀牛同样不是牛，因为犀牛的角并非与一般黄牛、水牛的角那样是骨质的角，而是从皮肤中长出来的胼胝体一样的东西，因此不能以角来论英雄，就像角马，其实也叫牛羚，但既不是马也不是牛，它们是羊的近亲。同时更重要的是，犀牛的脚趾是三个，非猪牛羊驼鹿等偶蹄动物，与单蹄的马属动物是近亲，属于奇蹄动物。另外犀牛与牛的生理结构也不同，牛有4个胃，是反刍动物，而犀牛和马一样，只有一个胃。

但因为犀牛的角非常明显，因此犀牛分成单角犀牛和双角犀牛两类，但我们常见的双角犀牛的角是一大一小，前后排列，与牛羊的角相去甚远。因此河马与马，犀牛与牛，只是想像而已。说到象，北京动物园的大象可不太多，在大象馆东面只看到一只非洲象，一边吃草一边不停的用大耳朵扇风。

西面则有亚洲象一家三口，与非洲象相比，亚洲象体形较小，但皮肤较白，大象是最大的陆上动物，因此不得以发展了鼻子作为取食的工具，因此动物世界的多姿多彩，也是适应自然和自身，不断进化的结果，科幻电影里动不动就因为某种突变出现巨大的苍蝇、老鼠之类的动物，其实是违法生物学原理的，因为适应小动物的身体结构，放大就后无法生存了，就像豆腐不能做成太大的块一样，大象那么重的动物，只能用鼻子吃饭。

但有意思的是网上有条金融界提供的消息提醒说投资者切不可盲目抢反弹，因为他们的软件显示今日市场大跌中大单并未在低位出击中国石油，大买单仅占成交股的5.37％，而小买单和中买单占据53％，数据表明中国石油股价为随市波动，只不过市场买盘较强，主力并未出击中石油。如果真是这样，那么中石油的散户可真够伟大的了，能够在逆势中不顾一切的护盘上攻，为国家出利出血，有这样的好散户，还要什么救市政策，只要掀起一个股民学雷锋的高潮就行了。

不过说回来，中石油也跌得够呛，国际原油上涨时跌，国际原油下跌时也跌，总该有个缓口气的时候吧。现在A股市场上流通的中石油才40亿股，前一阵回购了6000万股，按照中石油的限度，可以回购到总股本的2%，那样，40亿A股正好都收回去，16.7元卖，12元收回，中石油还净赚一笔，何乐而不为。况且国际原油期货已经跌到80美元一线，原来中石油自己推算88美元就可以盈亏平衡，这样一来今后的赢利更不可限量了。

本人常看新浪提供的国际原油期货行情，前一阵大跌图表也除了毛病，先是不能显示，后来则是数据故障，一天多都显示一张心电图，这两天才恢复正常，不过价格也跌到80多美元，也算是对前期爆炒的报复，回归于正常。据说国际原油成本价只在40美元左右，因此60美元应该是个合理价位，为了打击中国，国际炒家把石油炒到147美元的天价，结果自己也没得到好处，如今为了打击俄罗斯， 不得不一阵猛砍，誓要把油价打回原形。

不过在股市里，无论实体经济如何变化，股价都与之无关。今天股市大跌，1500多只股票里只有50来只上涨，但有一个涨停板的江苏琼花上半年亏损了0.12元，有一个涨停的ST金泰净资产是-1.36元，另一支*ST九发仅上半年就亏损了1.36元，要说这个市场正常，简直是天理难容。所以我对中石油连续三天的单骑救主感到十分担心，一是担心它独木难撑大厦，一旦支撑不住就会成为庐山瀑布，二则是担心这也许是大军后撤的掩护部队，在没有集结号的情况下，突然露出庐山的真面目来。

不过以我个人的观点，要想保持股市的稳定，最有效果和效率的就是拉抬中石油，它流通股少，所占权重大，而且自上市以来，已经下跌70%以上，尤其是现在已跌破发行价好几块钱，所有卖的都是赔钱割肉，如果是一个负责任的管理层，就必须死保中石油，以达到大盘稳定的效果，在世界金融危机中形成一支独秀的靓丽风景。

小白虎想的是，饿极了就冲出去，吃个把人也不错，白虎星可不是浪得虚名。

这只东北虎实在是自甘堕落，子曰朽木不可雕也（宰予昼寝，孔子如是说）。

说实在北京动物园的众多猛兽中，就数门口这只气宇轩昂，雄风不减，而且人见人爱，纷纷合影留念。

近年来各地的野生动物园大行其道，老式动物园的猛兽馆的确是太委屈了老虎和狮子们，而且北京动物园的狮虎馆里恶气熏天，进入之人无不掩鼻疾行，人且如此，兽王何堪。

这里最出众的就是狐尾猴，带着一条比身子还长的环尾，而且面貌也奇特，有小孩说像妖精。

不过狐尾猴们吃午餐的姿势到很中规中矩，值得在吃饭时坐不住椅子的小朋友们学习。

而旁边的食蟹猴就该批评，长期偏食海鲜的猴子对主粮玉米不屑一顾

不一会就跑去玩球了。

不过这种豚尾猴就更差劲了，没事啃起木头来，心情可能不太好

这种兽类叫狞猫，比小猫大，比大猫（老虎、豹子）小，是吃肉的家伙。

这只小猫忘了叫什么，但肯定不是吃素的。

这种动物是浣熊，吃东西前习惯用水洗洗，与小熊猫是近亲，但和果子狸也是本家。

这大约是海狸鼠，是中低档的毛皮动物，国内曾经历过一次炒种事件，高潮过后每对价格从上万元跌落至几十元。

豪猪也叫猪，但实际是啮齿类动物，就像国内炒作豚鼠养殖时，给豚鼠起了个荷兰猪的美名。类似的有炒作番鸭的，最开始起名叫非洲雁，现在最时髦的名叫肉鸳鸯。

本人平常也好关心议论经济形势，但作为外行怕叫行家笑话，但许小年的新论对我很有鼓励，不是他说救市不救市的话，而是他一直研究宏观经济的结论——宏观经济是一个伪科学。既然经济学家们都在研究伪科学，所以像我这样的外行发一些议论，也没有什么正确与错误可言，据说经济学家第一定律云：对任何一位经济学家而言，一定存在着一位实力旗鼓相当的同时观点又针锋相对的经济学家，而经济学家第二定律云：他们都是错的。

所以说经济学家和老百姓在经济问题的发言权上是平等的，经济学家有理有据的长篇大论不一定对，老百姓天马行空的乱发议论不一定错。另外还有一个笑话：学生问既然市场是万能的，那么我们还要经济学家有什么用？老师说因为经济学家能给我们带来快乐，而这是市场做不到的。所以希望大家也都来议论一下当前的经济形势和金融危机，不让娱乐成为经济学家的专利。

现在美国被金融风暴冲击得惶恐不安，而国内被毒牛奶危机折磨得心力交瘁，现在就从这两方面说起。先说美国的金融风暴的源头次贷危机，要说次贷对国人来说可真是个新名词，我原来一直被洗脑，认为作为一个文明人，信用是第二生命，据说在美国之所以没有拖欠的现象，就是因为一个人的信用被降级后，就会处处受限制，什么也干不成，因此有些有先见之明的国人，即使不缺钱，也常想法到银行借钱还钱，以便培育自己的信用级别。

这种理念也常常用来教育还不起教育贷款的大学毕业生，警告他们如果不还钱，在未来的信用社会将成为一个弃儿。但现在我们发现，对于那些信用级别低的美国人，非但生活无忧，而且有很宽松的市场环境，让他们贷款买车、买房都不受限制。而他们的贷款就是所谓的次贷，因此我要问的就是，如果没什么信用、没什么抵押的美国人，也可以有方便的渠道贷款买车买房，提倡信用价值还有何用，难道自由的市场经济，也需要那些信守承诺的道德之士支撑吗。

我的感觉是，次贷之所以产生，就是因为创造次贷的美国金融界，找到了转嫁风险的渠道，如果有人愿意承担次贷的风险，那么无论给任何人贷款，银行都是保赚不赔的。所以美国的次贷有如今这么大的规模，就是有人不断买进次贷风险的缘故，现在看来这些人都是傻瓜了，居然投资没有信用的贷款保险。但当时投资的人们想的可能是：没有风险就没有收益，风险越大收益越大，提倡信用级别的理念，是培养老百姓的还钱意识，投资风险金融产品，则是自己投资的信念。

美国的次贷金融产品有很大比例是中国银行买的，美国的次贷金融机构，也有很大比例的中国债主，现在次贷危机来临，最大的受害者当然是中国。美国政府不救市，很大一笔外汇投资打水漂，美国政府救市，因为要开动印钞机提供资金，中国的外汇储备也要被掺水。总之，我们宝贵的美元外汇，在危机中与水结下了不解之缘。

外赠10则经济学家笑话

1、完全竞争

一天，上帝创造了太阳，接着魔鬼创造了灼伤；第二天，上帝创造了性，随后魔鬼创造了婚姻；第三天，上帝创造了一位经济学家，而魔鬼陷入了沉思。思前想后了好大一阵子，魔鬼也创造了一位经济学家。

2、总统的困惑
            
克林顿和叶利钦在首脑会谈的间歇闲聊。叶利钦对克林顿说："你知道吗，我遇到了一个麻烦。我有一百个卫兵，但其中一个是叛徒而我却无法确认是谁。"听罢克林顿说："这算不了什么。令我苦恼的是我有一百个经济学家，而他们当中只有一人讲的是事实，可每一次都不是同一个人。"

3、经济学家的结论
            
英国首相邱吉尔说："两个经济学家讨论一个问题，通常得出两种结论；如果其中一人为著名经济学家，结论必有三个以上。"

4、语言大师
            
美国联邦储备委员会主席格林斯潘的名言：如果你觉得听懂了我说的话，那你一定是误解了我的意思。

5、和谐
            
唯有经济学这一门学科，会出现两位学者互唱反调，而他们却分享着同一个诺贝尔奖。(1974年的获奖者纲纳·缪达尔与弗·冯·哈耶克就是例子。

6、Bentley 经济学法则
             
  第一法则：唯一比经济学家更危险的，是业余经济学家。
  第二法则：唯一比业余经济学家更危险的，是专业经济学家。

7、以不变应万变 　　
            
 一位经济学家回到他的母校，并对眼下的考试题目很感兴趣。于是他请曾经教过他的老师拿出考题。使他大吃一惊的是，现在的考题与他十年前答的题一模一样。他问老师为什么会这样。老师回答说："问题虽然没变，但答案变了。"
          
8、诚实
            
甲："听说经济学家总在说谎。你能否告诉我，如何判定他在说谎？"
乙："经济学家大都比较诚实，很少掩饰。你只要注意他的嘴就行了，嘴一动，他就在说谎。"

9、物以稀为贵
                
游客在食人族聚居的岛上旅行。路过一个人脑专卖店，见其橱窗有如下的价目表--
艺术家脑每磅9元；哲学家脑每磅12元；科学家脑每磅15元；经济学家脑每磅219元。
游客因此得出经济学家的脑袋最受食家欢迎的结论，因为根据简单的供求律，市场需要殷切价格才会上涨。
询之店东，哪知答案完全相反："经济学家大多无脑，不知要多少个经济学家才有一磅脑，物以稀为贵，经济学家脑的价格因而较高！"
            
10、基本知道

我不是文学家，但基本能把小说和诗歌分清。
我不是天文学家，但基本知道天上的星星是摘不下来的。
我不是数学家，但基本会算加减乘除。
我不是法学家，但基本知道杀人是要偿命的。
我不是医学家，但基本知道如果皮肤擦伤就去看外科。
我不是经济学家，但基本知道经济学家说出的话都是在讲笑话。

中国奶业的大跃进，起源于“一杯牛奶强壮一个民族”的故事，传说日本人在战后由于喝奶，相对于中国人增长了身高，已经不是小日本了，所以中国人也要大喝特喝牛奶，并掀起一股学生奶运动，虽然这几年学生奶运动走向没落，没有达到某些利益集团的目的，但喝奶之风也确也兴起了，直到毒奶事件爆发，老百姓对奶制品发生了深刻的信任危机。

我说“一杯牛奶强壮一个民族”是谎言，不是通过考证这条谎言的出处得来，而是根据我对牛奶的常识得来，毕竟我在农业大学学习了五年，毕业后又从事这个行业15年了。凭我的记忆，“一杯牛奶强壮一个民族”的谎言不会早于90年代以前出现。因为在1988年入学时，系主任给我们上启蒙课，强调的是东西方的营养结构差别，东方人之所以体质弱于西方，乃是食物中蛋白质的来源不同，东方以大豆等植物性蛋白为主，而西方以肉蛋奶等动物性蛋白为主。

因此我们畜牧业发展的目的，就是为国人提供更多的肉蛋奶等动物性蛋白质，提高国民的身体素质。而当年教育的重点，是以猪和鸡为主的，因为这两种动物的饲料报酬最高，生产周期最短，能够更快更多的给社会提供低价的动物性食品。当然老师们也谈到不同动物性食品的营养价值比较，从蛋白质含量来看，当然是牛肉最高，其次是猪肉，再其次是禽肉（这里没有比较非主流品种的其他肉类）。

但牛肉的消化率低于猪肉，这里就有一个问题，西方人食用肉类以牛肉为主，东方人食用肉类以猪肉为主，为何西方人体质更强？ 答案在数量，自古以来国人就分成肉食者和素食者两类，普通百姓不过年过节是吃不到肉的，即使过年过节都吃牛肉，也是长不过西方人的。散居在汉地的回民可以作证，过去大部分回民也只有过年过节才吃牛羊肉，因此与普通汉民体质相差无异。

而西方人大多为游牧部落后裔，即使平民也是以肉类为主要副食的，可以设想如果他们食用的肉类品种由牛羊肉改为猪肉，不但不会体弱，反而营养效果会更好。因此问题的关键是蛋白质的数量，品种是无关大局的，所以蛋白质含量低的蛋类，营养价值就低于肉类，而奶类，是营养价值最低的一种动物性食品，可以当作一种饮料，与东方人喝的豆浆差不多。

当然奶类的品质比豆浆要强，但在补充蛋白质方面，不是副食品的主要元素，虽然西方人将牛奶发酵成奶酪，蛋白质含量大大浓缩，但东方人把豆浆点成豆腐脑、豆腐、豆腐干，浓缩蛋白质的效率不次于西方人。总的说来，牛奶在补充蛋白质方面，并无特别的优势，更无不可替代的作用，其优势是方便和口味好，但东方人乳糖不耐症患者很多，鼓励东方人喝奶，尤其是鲜奶，没有什么好处，给我们的儿童多提供优质的肉类，是提高国人身体素质的最佳途径。

诚然，儿童对奶制品的口味容易适应，但纵容儿童以口味决定食品品种，乃是把孩子往火坑里推。君不见现在各种膨化、油炸的各种小食品在我国城乡泛滥，即使没有毒害品残留，也会把孩子的胃毁掉的。在城市，肯德基、麦当劳等美式油炸快餐，成了中国孩子最向往的地方，垃圾食品成为贵族享受。而在农村，有用鸡蛋换方便面吃的新习惯，优质蛋白质被口味好的垃圾食品取代，我们是不是该反思我们的营养习惯？

另外谈一谈牛奶的补钙功效，喝奶补钙成为“一杯牛奶强壮一个民族”的中心依据，仿佛只要有钙就可以提高身高一样，而从生理学的角度来看，食物中很少缺钙，人缺钙是因为吸收障碍，一个是儿童期维生素D的缺乏造成的缺钙，一个是老年激素分泌衰退后造成的缺钙。即使食物中真的缺钙，用奶制品补钙也是效率很差的一种，自来水中含钙量就可以满足三分之一的补钙需要，而肉类和豆类食品更能满足人的钙需要量。

在我们饲料界，补钙最好品种叫南京石粉，即纯石灰石/碳酸钙，但还得加上骨粉配合使用，以调整钙磷比例，否则也是不能吸收的。但总的来说，占全价饲料的比例不足2%（下蛋的鸡可提高到7%），再多就不行了，不但是严重的掺假行为，还会导致结石，与三聚氰胺的结石相似。所以说，喝奶补钙，其实是笑谈，牛奶中无机盐含量为不足0.8%, 所含的钙基本就是淡水中的正常钙含量，喝奶补钙不如喝水方便（当然不是喝纯净水）。

因此我认为“一杯牛奶强壮一个民族”的传说，乃是利益集团炮制出来的一个谎言，无根据的提高奶制品在食品结构中的地位，甚至将其捧为挽救民族的主将，制造了虚幻的市场需求。因此目前奶业大跃进式的发展，是建立在沙滩上的城堡，经不起市场潮水的冲刷，再加上掺假行为的恶果显现，奶企自食恶果，奶农也被虚假市场引诱，最后跟着倒了大霉。所以我说，国人终于被“一杯牛奶强壮一个民族”的谎言忽悠瘸了！

巴氏杀菌奶是放心奶吗？

牛奶还能做什么？

身边的牛奶惊魂

吸血蝙蝠喝奶人

学生奶计划和抬牛腿工程

毒奶危机发生后，方舟子认为日常生活仍然难以离开奶制品，但在取舍上他只喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶，这是他在美国生活时养成的习惯，但也有食品安全方面的考虑。理由是巴氏杀菌奶最大限度地保存了牛奶的营养价值、口感和风味，并因此增加了掺假的难度，以假乱真不容易，难以骗过消费者的嘴。方舟子介绍美国市场上的非发酵液态奶基本上都是巴氏杀菌奶，按他的说法，今后国内奶业也应该以巴氏杀菌奶这样调料和加工环节少，接近生鲜的奶制品为主流产品，但我觉得这不过是从一个误区走向另一个误区而已。

首先我来介绍一下巴氏杀菌法，微生物学之父路易巴斯德在1865年为解决葡萄酒异常发酵问题时，发现加热可以杀死有害的微生物，稍后发现这种方法也适用于生产安全的“消毒牛奶”，而65～75℃加热30分钟的灭菌方法，既可以有效杀菌又可以保存原料的风味，而在80℃以上就会产生焦味，并且维生素也被破坏了，因此在80℃以下的就被称为巴氏杀菌法。奶业科技上确立的第一种工艺是：62～65℃，保温30分钟，因为保温时间长，所以只能进行分批间歇式生产，故又称之为间歇式巴氏杀菌。

因此这种生产工艺的效率不高，后来人们发明了超高温灭菌法，生产时将牛奶加热到135～150℃，保持4～15秒，随后进行无菌包装。其结果是细菌、芽孢都被彻底杀灭，可以在常温下保存（所以称为“常温奶”，包装写“纯牛奶”），保质期根据包装的不同可以长达一个月到几个月。这种工艺不必整个锅炉的奶封闭加热，而是在管道中有一个超高温加热区，牛奶以一定速度通过即可，因此可以实现连续生产，这边生奶源源不断的流入，那边包装好的奶制品也源源不断的下线。

但牛奶经过超高温灭菌后，维生素损失较大，而且失去了牛奶特有的口感和风味，甚至因为乳糖的焦化而有焦味，但厂家可以通过添加香精来弥补。而方舟子认为这就给生产厂家以掺假的机会，如用进口脱脂奶粉加上黄油和水勾兑，或用回收奶（过期奶）、劣质奶、掺假奶生产，或直接掺入冒充蛋白质的三聚氰胺。由于常温奶本来就需加入香精等调料，因此消费者难以辨别其真伪。

这样看来，从避免有毒有害化学物质残留或掺入的角度来看，超高温灭菌法生产的常温奶的确不如需冷藏保存的巴氏杀菌奶安全、有营养。但方舟子也是学生物的，应该明白牛奶作为一种动物源性产品，生物安全与化学安全具有同等重要的作用。最初看到方舟子介绍巴氏杀菌奶采用的72～76℃保温15秒的工艺还以为他搞错了，我的知识还停留在65℃加热30分钟的老黄历，通过查资料才发现，现在巴氏杀菌奶的确是采取这种中温短时间杀菌法(72~75℃、15~16秒或80～85℃、10～15秒)，因此可以也连续大规模生产，美国的食品药品管理局下的公共卫生署也认可这种做法。

但135～150℃保持4～15秒才能保证灭菌，而同等时间在72℃或85℃何以能达到灭菌的效果，这只不过是打着巴氏杀菌法旗号骗人的一种新的部分杀菌法，路易巴斯德如果在世的话一定会提出抗议的。方舟子也承认这种杀菌法并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。变质倒是小事，不过是大肠杆菌、沙门氏菌的把戏，喝了会坏肚子，我要告诉大家，牛奶还可以传播两种危害十分严重的人畜共患病——结核病和布鲁氏菌病，其特点是一旦感染，终身拥有。

结核病大家都熟悉了，肺结核就是人们常说的痨病，通过呼吸道感染。但结核病也可以通过肠道感染，医学上叫肠结核，感染来源之一就是病牛的牛奶。而布鲁氏菌病是感染率最高的人畜共患病之一，我国职业病目录中仅有的三个生物因素造成的职业病之一（另外两个是炭疽和森林脑炎），感染后造成多系统功能损害，病人长期低热，疲乏无力，丧失劳动能力，故又称懒汉病。由于布鲁氏菌在吞噬细胞内寄生，抗菌素很难杀死。因此会终身感染，年老体弱时就会大量繁殖导致吞噬细胞破裂，引起急性发病，危害十分严重。在畜牧兽医部门，每年都要对奶牛进行结核病和布鲁氏菌病的检疫，检出的阳性奶牛要扑杀处理，这项工作也被称之为“两病净化”。

“两病净化”的工作搞得怎么样，应该说我们尽了最大的努力，但效果还是不尽人意，幸好还没有出事，所以还没有成为社会的焦点。下面我讲一个例子，说明现代巴氏奶到底安全不安全。话说本地有个大款老板开了一个大奶牛场，最初从澳洲引进了200多头奶牛，经过外检部门的45天检疫后入场，最初内检部门的检疫效果也不错。但这个老板受奶业大跃进形势的鼓舞，不甘心为其他奶企送奶，要自立门户，于是要扩大养殖规模，鉴于海外奶牛价格已上涨的难易承受，于是决定从国内购入。但当时国内的形势是奶牛价格飞上天，好牛谁也不卖，流通的全是病牛。

这个老板让其从上海某奶企聘来的场长到黑龙江买牛，结果花大价钱又买了200多头奶牛，这批奶牛在途中就有死亡，进场后更是发病不断，最后当地畜牧部门想了解这批牛的来源，有没有检疫证明时犯了难，因为这个场长已人间蒸发多时了。按说入场后隔离15天进行内检也能发现问题，但老板们不出事不会找畜牧部门的，隔离不隔离早已无从考证，总之是混成一大群饲养，后来在当年的“两病检疫”中发现，有100多头布鲁氏菌病阳性，10多头结核病阳性，为了扑杀这批牛可费老事了，各级政府补助加起来也不到3000元，而奶牛当时的行情在1.5万-2万元之间。

老板当然不让杀牛，幸亏当地政府财政比较宽裕，另外增加了补助，同时该老板开的冶炼厂也有求于政府，经过有关方面作工作，这批奶牛终于被挖坑火葬了。但从此以后，这个奶牛场再也不让当地有关部门去检疫了，而后这个老板的奶制品厂也开工生产了，其主要产品就是巴氏杀菌奶。因此这个牌子的巴氏杀菌奶我从来不喝，因为没有百分之百的把握，消毒不彻底的奶制品生物安全是难以保证的。现在发现原来巴氏杀菌奶是72～76℃保温15秒的部分杀菌工艺，那我不但自己不喝，还要反对其他人喝。

有化学毒物的奶制品，是通过长期蓄积造成中毒，而生物不安全的奶制品，是一旦拥有，终生受害。巴氏杀菌奶与高温灭菌奶，在安全上并无特别的优势，只要质量监管不可靠，无论什么品种，都无安全性可言，不要在品种上找窍门了，还是关心一下质量监管体系的建设吧。

奶制品在食品结构中的地位如何？

牛奶还能做什么？

身边的牛奶惊魂

吸血蝙蝠喝奶人

学生奶计划和抬牛腿工程

虽然我不是半仙，但在2006年听到“让每个孩子每天都能喝上一斤奶”的梦话后，就感到十分不安，预想早晚要发生一场奶业供过于求的危机，但没想到这场危机是以三聚氰胺为爆破口的食品安全危机，比单纯的经济危机破坏力更大，由于信心的恢复不是一时一刻能办到的，因此造成的低谷时期也更长，奶业的重建也许要走很长的一段曲折之路。

作为畜牧业内人士，我们的管理截至在养殖环节，但我对这个产业也有一定的了解，毕竟我们管理动物的责任，不是在尽“兽道主义”，而是要使饲养的动物更好的为人类服务，所以我对奶制品在整个动物性食品中的地位有自己的看法，无论是奶制品的质量保证，还是奶制品行业的发展前景，与主流看法都有些不同，因此写出来供大家参考。

牛奶还能做什么？
——牛奶除了给人喝，当饲料行不行？

昨天本地的市委书记体察民情，在畜牧局长的陪同下到几家大奶牛场视察，面对奶农无人收奶的诉苦，书记大人给局长提了一条建议，既然现在牛奶无人喝，那么把牛奶当作饲料如何？局长不能回答，于是反馈到有关科室解决，几位畜牧兽医资深专家研讨的结果是：无法利用。因为生鲜牛奶的干物质含量太低，9吨生奶才喷成1吨奶粉，喝奶近似于喝水，除了哺乳期的仔猪，牛奶无法满足生长期肥猪能量和蛋白质的需要。即使与其他干饲料配合使用，由于牛奶的容积太大，给生猪灌了个大肚，没有空间采食干饲料，只会把猪越养越瘦。

就是喷成奶粉做蛋白质饲料，成本也是划不来，无论猪鸡饲料，蛋白质比例都得在20%左右，其主要来源是含粗蛋白43%的豆粕，而奶粉的粗蛋白含量不足35%。更重要的是豆粕价格在2、3块一斤左右，而牛奶的收购价是每斤1.4元上下，如喷成奶粉，现在的加工费压到最低每斤还是0.7元，合计每斤奶粉成本价就在13元以上。现在奥运会已经过去，还有用牛奶生产天价猪肉吗，如果赔本给猪们喂牛奶、奶粉，猪和猪农们要笑了，奶牛和奶农们可就得哭了，我想象他们的心情应该是：还不如倒了呢！

在生物链的金字塔结构中，植物产品在最低层，中间是草食、杂食动物，最高层是各种肉食动物，这里面以人类消耗的最大。因此从成本上来讲，只有用植物产品培育动物，才能让动物产品以适宜的价格为人类食用，如果用动物产品培育动物产品，其价格绝非人类可以承受，就像是蛇咬尾巴当饭一样可笑。虽然有奶制品可以作为添加剂改善仔猪饲料的口味，甚至有专门烤乳猪的需要一定量牛奶，但总体来说，奶及奶制品在动物饲料行业无所作为。提醒一下，禽类肠道不适应哺乳动物的奶，本人也没听说给鸡喂奶的饲养办法。

因此牛奶产品的消化，还得在为人服务的用途里翻检，有人建议卖到浴池，号召全民都进行牛奶浴。其实早就有的地方尝试过开办这种服务，但总给人一种暴殓天物的感觉，正人君子们是一定要出来说，人还没得喝，就当洗澡水了。其实牛奶卖的没矿泉水、纯净水贵，早已是不争的事实，奶农们早就为卖奶发愁，正人君子为牛奶的荣誉而战的好心，绝对会被奶农当成驴肝肺的。

更有医学专家声称牛奶中的细菌有可能通过毛孔侵害皮肤，因此牛奶为人服务的关键，还是一个质量问题。现在农业部门从质检部门揽来了奶站监管的刺猬活，也算是向从农场到餐桌进行全程监管的目标前进了一小步，至于怎么监管，谁也没有现成的办法。而今后奶制品的发展方向，方舟子提出要参照西方的做法，以巴士消毒的鲜奶为主，我认为这又是一个误区，以后我要专门谈一谈。

奶制品在食品结构中的地位如何？

巴氏杀菌奶是放心奶吗？

身边的牛奶惊魂

吸血蝙蝠喝奶人

学生奶计划和抬牛腿工程

说实在，向我们这样的弱势单位，还真是给国家机关的金字招牌抹黑了。为了保奥运平安，所有的机关都实行24小时值班制度，有一天市委市政府的督查室还在晚上联合进行了一次值班检查，结果没人职守的单位都被通报批评。但奥运胜利结束后，全国每个公安干警都补助4000元，没有什么财务纠葛，当然有的县财政困难就发了2000。而其他单位则没有说法，虽然公安干警保平安很卖力气，但别的系统也不是可有可无，为何让他们都义务服务，强迫当奥运志愿者。

但实际就是这样，因此其他系统只能各显神通，用假条子报账解决补助问题。本届奥运的口号是同一个世界同一个梦想，但在保奥运的队伍中，同一个队伍有不同的待遇。众说周知像财政、税务等机关的待遇，与我们农业部门的待遇，简直是天壤之别，建委、环保、质检部门也都是大款级的。有个专门进行机关精神文明监督的单位，一年之内发生了三起色情事件，一个当了第三者，一个嫖娼被抓，最大的一起是这个单位的主管与一位女主管在单位偷情被撞见。就是这个单位，每年进行数次检查，决定各机关单位的精神文明等级，连带决定其职工的精神文明奖金额。

因此没钱的单位总有动脑筋想办法的冲动，要立个名目收点费，解决一下补助问题，如果多一点，还能组织一下海内外旅游。据说同工不同酬是资本主义剥削工人阶级的手段，但各单位、各地区的人交流一下就会明白，弱势部门比强势部门差一个层次，强势部门比垄断部门又一个层次；县级比市级差一个层次，市级比省级又差一个层次；西部地区比中部地区差一个层次，中部地区比东部地区又差一个层次。

待遇的差别引起心理不平衡其实是小事，毕竟还都是铁饭碗，但因为有各种收费或发钱的权利，就相应的额外待遇，造成的结果就是工作的目的由事业管理变成商业操作，毒牛奶、尾矿库、小煤窑、疯狂的舞厅，这些灾难的原因何在，如果机关收费就是为了改善自己的待遇，那谁还愿意去监管，杀死那些下金蛋的鹅。

总之，在我们走入新时代后，生活水平是越来越提高了。前一段股市大跌，有人认为这一轮熊市可能要持续很长时间，因为改革开放三十年来，也没有经历过太大的挫折，并且世界经济形势也不错，使得中国的外汇储备能达到亿级的水平。但今后可就难说了，美国的危机难以看到希望，没有世界经济这个扶手，通过改革开放形成的经济发展模式，如何在世界经济低谷时独立寒冬，的确是一个很大的挑战。

红楼梦里的好了歌提醒我们，繁华过后往往是一片白茫茫大地，我们奥运会开了，神七也上天了，可毒奶粉、尾矿库、疯狂的舞厅把这些辉煌成就打了不知几折。十一是今年两个长假中最后一个，但局里有两个科室的人因为毒奶粉事件要进行日报告，每天都得上班，其中一个人因为其他事件，今年好几个假期都因为日报告而没有享受到休假。像我这样不涉及的科室，在安排两个人参加节假日24小时值班的同时，领导也吩咐要抽出一两天时间下乡检查。

因为这不是一级或一个系统的事，全国不知有多少人都这么勤奋的瞎忙着，我们到底是在享受发展的成果，还是尽力支撑着将倾的大厦。建国已经快60年了，难得这30多年的平稳发展，但从历史上看，这样的情景可比大熊猫还珍贵，每个盛世之后都会有乱世承接，那些阿谀的人们盛赞现在是五千年未有的盛世，我倒是宁愿把这当成反话听。

知我者谓我心忧，不知者谓我何求，殷鉴不远，醒者何筹。