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粮食与农业组织: 所有健康和食物作家编辑

发行日期: 19 08 2002
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在之下营养疾病譬如钢缺乏贫血症, 维生素A 缺乏(盲目性和沮丧的能力的主导的起因与传染战斗对于儿童) 继续下落, 但在许多国家在亚洲是高的。 同时, 但是, 人数遭受不健康联系了结束消耗量譬如心脏病, 糖尿病和冲程并且上升。 食物事实亚洲的7月问题以Asia..s 为特色一个简明的总结多数紧迫的营养和健康优先权, 并且画在关于忠告的专家的意见演讲这些孪生挑战。

7月问题并且包括忠告为妇女在优先权营养需要从诞生对老年龄, 突出钙的角色, phytoestrogens, 钢和叶酸在先天缺陷的预防, 心脏病, osteoporosis 和其它常见病。 文章并且包括忠告在这些关键营养素的最佳的饮食来源。

有并且容易了解文章在食物中毒的主要起因在区域附近, 并且怎么避免这些, 以要诀在购物, 烹调和安全地出去吃饭。

最后NewsBites 部分突出一些最近研究和营养干预发展, 包括一个国际维生素设防节目的发射, 最新的进展在开发可食的疫苗, 早餐的角色在减肥, 并且怎么电解质饮料也许帮助防止深刻的静脉血栓形成在持久飞行。

食物事实亚洲的打印的拷贝任意被邮寄了对新闻工作者在区域附近。 完全出版物可能并且被下载从AFIC 网站万维网。afic 。org 。 读者是自由使用任何信息在亚洲提供AFIC 是消息灵通它的用途的食物事实, 并且适当的被相信。



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饮食与疾病 


　　要保持健康，就需要懂得饮食与疾病之间的相互关系。对疾病的抵抗力以及患病或受伤后能否迅速恢复的能力，在很大程度上取决于人的营养状况。

    饮食如果搞不好，吃得不合理，不科学则有可能导致疾病的发展。现代发生的对人类生命威胁最大、致死率极高的心血管病、癌症、糖尿病等疾病都是与饮食因素有一定的关系。

　　心血管病是指常见的动脉粥样硬化、心脏病、高血压、中风。营养失调能引起心血管紊乱，引发心血管疾病。许多医学专家认为冠心病是由膳食中的高脂肪因素引起的，过度地消费动物脂肪是冠心病的主要原因。在冠心病发病率高的人群中，饮食善有一个明显的特点，食物中富含黄油、奶酪、奶油、肉和精制的糖。最近研究证明：在血液中起输送胆固醇作用的脂蛋白水平对心脏病危险性有着重要意义，特别是高密度脂蛋白（HDL，High-density Lipoprotein）和低密度脂蛋白（LDL，Low-density Lipoprotein）的水平成为心脏病的基本指标。高密度脂蛋白对心脏起着保护作用，它将胆固醇送回到肝脏中去，而低密度脂蛋白是把胆固醇沉积在细胞中和血管里，如高密度脂蛋白水平高，会减轻患心脏病的危险性，而高水平的低密度脂蛋白则会增加患心脏病的危险性。食物中脂肪过多地被人体摄入会产生对心肌的直接损伤，可能是引起心脏病发作的原因。   
    当然，心脏病发作是由许多因素综合作用的结果。饮食状况确实是一个重要的影响因素。

　　许多流行病学的研究表明癌与某些饮食习惯或营养不平衡有关。我国是食管癌死亡率比较高的国家，该癌发病者年龄多在40岁以上，治癌率差，生存率低。中国科学院肿瘤研究所在2000年，曾对河南林县居民饮食作过考察，该县全年盐的销售量要比一般地区高出一倍，很少食用新鲜蔬菜和水果，以咸菜为主，食物中缺乏维生素和微量矿质元素等营养素。居民饮用的是库渠河水，水源易受污染。该县居民食管癌的发病率一直保持在10万人中有100人以上患此癌的相当高的水平上。看来饮食引起该地区人癌症的发生。我们不能笼统地讲哪种食物会致癌，哪种食物可以防癌，至少有几点应当提出：
　　△ 某些研究表明胡萝卜素，维生素A原摄入较多，血中维生素A水平较高的人对癌较不敏感。
　　△ 甘蓝属蔬菜，如甘蓝，它可在人或动物消化道内诱导出药物代谢，有使致癌原灭活的作用。
　　△ 长期缺乏维生素C，维生素E和复合维生素B，可以使动物对化学物质所诱发肿瘤的敏感性增加。
　　△ 限制高能量食物摄入量会减少自发性肿瘤的发生。
　　△ 高脂肪饮食，动物脂肪中饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸与结肠癌和乳腺癌的发生有联系。
　　△ 蔬菜是向人类提供维生素、矿物质营养的重要来源。蔬菜中提供的膳食纤维，有利用排除毒素物质在肠道内的积滞，纤维与致癌物在肠道中结合使致癌物失去活性。

　　在抗癌斗争中，某些膳食措施可能防癌或治癌。当大家对健康了解更多，并对我们自身了解得更多时，癌症的防治就会有极大的进展。虽然癌是一种可怕的疾病，但癌不是流行病。
　　对于防癌的膳食最好的建议：
　　△ 吃有营养的平衡膳食。
　　△ 吃各式各样的食物。
　　△ 调节热能的摄入量使之适合热能的消耗量。
　　△ 摄入足量的维生素和矿物质。
　　△ 避免已知的致癌原，特别是吸烟和过多饮酒。

　　从长远观点来看，用富含某些营养素，如维生素A、叶酸、维生素C和其它维生素以及多种矿物质的膳食来加强自身的免疫系统，来预防癌症是更重要的。
　　4-3  糖尿病发病率呈升高趋势，由于糖尿病出现的并发症而造成的死亡率也在上升。对于糖尿病患者，低脂肪的饮食是很重要的，还要控制体重。但要防止糖尿病患者的营养不足。铬（Cr）、锰（Mn）、钾（K）、锌（Zn）和维生素B6的缺乏能诱发或恶化糖尿病情。对于大多数人来说，获得全部所需营养物质最好的来源是奶、鱼、新鲜或速冻的蔬菜、豆类、肉类和全谷物的产品。各种植物性食品是膳食纤维的良好来源，既能使胃有饱感，又有利排除肠道内的废物与毒物，还不使人一次吃得过多。

北京食品学会 
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]]> 2005-06-21 11:26:36 http://blog.tom.com/tafusi/article/432.html FFA Issue 23, March 2005, "A Varied Diet for Better Health"

 
March 7, 2005


营养科学已辨识出将近五十种主要的营养素。营养素是指像是维他命，胺基酸，矿物质以及基本脂肪酸的科学物质。这些化学物质是人体不可或缺但又不能自行制造而必须从饮食上来获得的。同时科学家也已在水果、蔬菜、豆榖类和动物产品中发现超过1200种的植物营养素。虽然并不是极其重要，但是在这些营养素中有许多确实在增进人体健康及养生方面有极大的帮助。当然，所有这些健康营养素和植物营养素无法同时在一种食物甚至一组食物群中被发现，并且光依赖某一限定范围的食物也具有风险，因为如果摄取某些营养素和植物营养素过量，也可能是有害的。所以这就是为什么大多数饮食指南会建议 “摄取多样化的饮食”，而且研究员和健康专家对于多样化饮食研究有着高度兴趣的原因。继续读下去您会发现如何确保您的饮食多样化以达到健康及养生的最高标准...



什么是多样化的饮食?

多样化的饮食包括了对于全部或大部分传统食物群，譬如蔬菜、水果、谷物、肉、鱼和乳制品食物广泛的选择。多样化的饮食也包括了充分的混合每种食物群 -每天吃二根香蕉和三棵红萝卜可以达到一天5 份水果和蔬菜的目标，但这一天五份蔬果的目标却达不到科学家在蔬果中所认同的潜在健康植物营养素的一半。



研究建议，在一周内摄取30 或更多不同的食物，或者是一天中摄取超过12种不同的食物，通常被认为是摄取基本营养素的理想饮食。事实上，日本的饮食指南建议每天摄取30种食物为目标。



想要确保每日食物的多样性首先必须要把相似的食物归类再一起。想要了解各种食物群请参阅最后一页的分类表。所以在一天中，早餐的米粥、午餐时间的混合小麦和裸麦的杂粮面包，以及晚餐的荞麦面条可代表四种食物类型。但是，早餐所喝的葡萄柚汁、上午的甜橙点心及泰国辣柚色拉只可算作是一种食物类型。



多样，均衡，适度相辅相成...

每日选择多样化的食物， 正符合另一个重要的营养忠告： “以均衡及适度为目标”。均衡的饮食包括适足、但不过量的摄取各种营养素和食物种类。举例来说，蛋白质食物，譬如红肉、鱼、 和禽畜是良好的铁质来源，但却不是摄取钙质的良好途径；而牛奶和奶制品也是属于高品质的蛋白质食物，但却富含钙质, 缺少铁质。如此， 在日常饮食中，规律地摄取这两种食物群是一个达到钙质及铁质均衡的方法。



适量也同时与均衡和多样化的饮食相辅相成。例如，一个适度脂肪的摄取是健康饮食是根本的，因为足量的脂肪(大约15% 饮食的所含的总能量) 对健康相当重要， 但过量却可能导致肥胖和心脏病。因此， 以此为基础， 偶尔摄取高脂肪食物可使饮食多样化却不至于牺牲规律健康饮食的品质， 特别是如果各种油脂和油类是有所变化的。



选择多样化饮食的建议是国际性的

’选择并且享用各种各样的食物’ 的信息在全世界的饮食指南以压倒性的方式一致被采用。马来西亚、 泰国、 南韩、中国、菲律宾仅仅是亚洲地区许多国家在他们的全国官方指南中包括此建议的其中几个。



鼓励勇于尝试新的食物和饮食也是许多国家为年轻家庭所做的健康饮食指南中所强调的。时时提供 (但不强迫) 孩子新的食物和新的食物烹饪方法，对想为孩子们建立终身的健康饮食和生活习惯的父母而言是一个非常好的建议。当然， 对于许多已经对一些食物养成强烈好恶的孩子以及感到孩子挑嘴的父母来说，鼓励去尝试各种各样的饮食似乎是一项不可能的任务。若是如此，避免责骂是很重要的，但可经由鼓励孩子对食物和饮料建立兴趣和乐趣 (例如由他们来选择、准备及购买食物等) 并且藉由一种长期的方法持续在提供新的食物时以少量配合着他们平常喜爱的食物。不要忘记，多数人个人的偏好在一段时间后将会逐渐消逝。



食用多样化的食物的好处

多样化的重要有很多原因。它会平衡在食物成分之中潜在正面和负面的交互作用，并且藉由提供来自不同食物来源中不同形式的营养素来给身体整体的平衡营养素。



多样化的饮食同时也是令人更加愉快和更加享受的饮食，它将增加餐点的兴趣和奥秘，吃饭时的一个共同话题，以及对于世界生活、人文和风俗的认识。



确切地深入研究什么是多样化饮食的健康利益迄今仍然处于早期的阶段，但最新已被刊登的证据包括

多样化似乎可以保护免受糖尿病2型、一些癌症和心血管疾病的侵袭。

  糖尿病2型的研究中发现了饮食变化可减低大血管退化病变的危险及使血糖水平达到良好的标准。

美国全国健康和营养考试调查(NHANES) 及流行病学后续研究结果显示,一般来说，在采用多样化的饮食的人之中发病后的存活率较高。

食用富有各种各样营养，低热量食物，像是蔬菜和水果可以帮助重量控制。



增加食物多样化的小秘方

选择已经是多样化的食物譬如杂粮面包和麦榖早餐。

  随餐附上的小菜像是水果/蔬菜色拉、豆芽菜、腌菜、印度酸辣酱。

快炒、砂锅、汤和色拉因使用许多不同的成份，是一个容易增加蔬菜种类的方式

大胆一点。享用各种各样的食物来扩展您的口味可能是有趣和令人兴奋的

定时的尝试新的水果或蔬菜。 例如，当在杂货商店购物时，可以购买一些您通常不买的食物。

享受各种各样的各国料理。

除了以上几点，空出一点时间来享用餐点、饮料和零食，而且对可取得的多种类的食物和准备方法产生兴趣。

食物类型
食物

麦子
用白色或整粒小麦面粉做的面包, 麦面条, 以麦子为主的早餐谷物,蛋糕、薄脆麦饼干, 饼干

米
白色和棕色米, 米糕, 米粥, 米粉

菇类
新鲜或干的香菇, 蚝菇, 金菇, 蘑菇

新鲜绿色豆类
毛豆, 豆角, 雪豌豆, 豌豆, 翼豆

干豆
红竹豆, 豇豆, 鹰嘴豆, 红豆, 红色扁豆, 大豆, 豆腐, 印度尼西亚豆糕, 绿豆。

葱类
大蒜, 青葱, 韭葱, 红洋葱, 白洋葱, 葱

花菜
花椰菜, 绿色和紫色甘蓝

绿叶菜
无头甘蓝, 莴苣, 青江菜, 白菜, 菠菜,

瓜类
南瓜, 瓜(squash), 黄瓜, 黄瓜, 苦瓜, 绿南瓜

根菜类
白萝卜, 红萝卜, 土豆, 孛荠, 姜,

核果
芒果, 杏子, 李子, 西梅, 橄榄

多肉有籽的果子
无花果, 小红梅, 猕猴桃, 西番莲果

甜瓜
所有的甜瓜, 即香瓜,哈密瓜, 西瓜。

柑桔
莱姆, 柠檬, 柚, 蜜桔, 桔子, 葡萄柚,






更多文献

Wahlqvist ML et al.  Food variety is associated with less macrovascular disease in those type II diabetes and their healthy controls J Am Coll Nutr . 1989 Dec;8(6):515-23.

Kant et al. Dietary diversity and subsequent mortality in the First National Health and Nutrition Examination Survey Epidemiologic Follow-up Study. AMJ Clin Nutr 1993 ; 57:434-440 .

Savige et al. Food Variety as nutritional therapy Current Therapeutics 1997; March: 57-67 ．



]]> 2005-06-21 11:24:24 http://blog.tom.com/tafusi/article/431.html
　

北京协和医院中医科  张孟仁 副教授

   

    饮食是人类维持生命的主要方法，合理的饮食调养，不仅能补充营养，更能祛病延年。而不当的饮食则会引起疾病，因此，饮食在疾病的防治与养生保健中起着重要的作用。
1． 饮食与健康：
    饮食物是供给人体营养、维持生命活动的源泉。如《素问•五藏别论》曰“五味入口，藏于胃，以养五脏气”。《素问•平人气象论》说“人以水谷为本”。《素问•至真要大论》指出“五味入胃，各归其所喜攻，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也。”
2． 饮食与发病：
    饮食是人体生命活动的物质基础，是人体所需精微物质的来源，但如果饮食不当，则会产生疾病，《素问•生气通天论》指出“阴之所生，本在五味；阴之五宫（五脏），伤在五味。……是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”《脾胃论》曰“饮食五味，常则养人，异则为邪”。
    （1）饮食饥饱无度：饮食水谷是气血生化之源，饥则气血生化乏源，久则气血亏损而为病。饮食过量，超过了机体的消化功能，就会损伤脾胃，使营血不和，致使发生其他疾病，或病上加病。《灵枢•五味》曰：“故谷不入，半日则气衰，,一日则气少矣。”《灵枢•平人绝谷》说“平人不吃饭七日而死者，水谷精气津液皆尽故也”。而饮食过饱，超过脾胃的运化能力，就会损伤脾胃，产生疾病。《素问•痹论》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤。”《饮膳正要》要求“先饥而食，食勿令饱。先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多”。即饮食定量、适度饮食，既不可过饥又不可过饱，尤其不要过饱，这样就不至损伤脾胃，近则可保脾胃运化功能正常，使精微化生旺盛，远则无营养缺乏或过剩之忧。
    （2）饮食偏嗜：不同的饮食对人体的营养作用不同，所以饮食过于偏嗜，则也可产生疾病。《素问•生气通天论》曰“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃失。”《素问•五脏生成》还说“多食咸，则脉凝涩而色变；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”《济生方》说“多食炙煿，过饮热酒，致胸壅滞，热毒之气，不得宣泄，咽喉为之病焉。”如《素问•生气通天论》指出“因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔”；“高梁之变，足生大丁。《素问•奇病论》、《素问•通评虚实论》说“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”“消瘅仆击、偏枯……肥贵人则高梁之疾病也。”晋•张华《博物志》也说“所食逾多，心逾塞，年逾损焉。”《饮膳正要》记载“五味调和，饮食口嗜，皆不可多也，多者生疾，少者生益，百味珍馔，日有慎节，是为上者”。
    （3）饮食寒热：寒温适度是指饮食的寒热应该适合人体的温度。寒温适度，既无太热亦无过凉，才能为脾胃纳运水谷提供必要的条件。《灵枢•师传》指出“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故气将持，乃不至邪僻也。”饮食养生之所以要强调寒温适度，除寒温不当易于损伤脾胃阴阳而影响脾胃运化、气血生成外，也有可能伤害其他脏腑。如《寿亲养老书》说“饮食太冷热，皆伤（脾胃）阴阳之和。”《灵枢•邪气脏腑病形》说“形寒寒饮则伤肺。”
3． 饮食与诊断：
    由于饮食于疾病的发生有着密切的关系，所以在诊察疾病的时候，患者的饮食情况也是重点考察的因素，《素问•疏五过论》指出“凡欲诊病，必问饮食居处”。同时诊病时也要注意排除饮食的影响，以免造成误诊，《素问•脉要精微论》曰“诊法常以平旦，饮食未进，气血未乱，络脉调匀，乃可诊有过之脉”。
    （1） 察胃气：“护胃气”是贯穿《伤寒论》全书的治疗思想。由于对胃气盛衰的判断可直接影响治疗方案的确立，故仲景在《辨厥阴病脉证并治》篇专门提出了借助饮食以判断病势进退以及胃气存亡的方法。如332条云“……凡厥利者，当不能食，今反能食者，恐为除中，食以索饼，不发热者，知胃气尚在，必愈。恐暴热来出而复去也……”，对疑似除中的病证，胃气必衰，进食后腐熟运化不及，每致食积化热，倘食后无热，知胃气尚能消谷，得水谷精气之助，胃气自当渐复，故曰“必愈”。若暴发热，则源于胃中真气得食而尽泄于外，乃阴盛极于内，孤阳外走之势，为除中死候，故曰“恐暴热来出而复去”，借食后反应以观察胃气盛衰。
    （2） 辨寒热：渴欲饮水者多属热，寒多不用水者多属寒，这是《伤寒论》据饮以辨寒热的一般规律，如377条“下利欲饮水者，以有热故也，……”。据食以辨寒热，如“病人脉数，数为热，当消谷引食，而反吐者，此以发汗，令阳气微，膈气虚，脉乃数也。数为客热，不能消谷，以胃中虚冷，故吐也”，这就明确指出了消谷引食是胃热，不能消谷属胃寒。
    （3） 辨病位：《伤寒论》中据饮食情况判断病位，或言病属何经，或辨病位高下，如“服柴胡汤已，渴者属阳明”,“反不能食者，胃中必有燥屎五六枚也”,“食谷欲呕者，属阳明……得汤反剧者，属上焦”，“自利而渴者，属少阴”，“少阴病饮食入口即吐，心中温温欲吐，复不能吐……此胸中实”，“饥不能食者，病在胸中”等等。
4． 食与治疗：
    《神农本草经•序例》说“药有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、热、温、凉四气”，食物亦有辛甘酸苦咸之味、寒热温凉之性，因此中医认为食药同源，也可治疗疾病。
    （1）食疗为先：《素问•阴阳应象大论》之“阳为气，阴为味。……味厚者为阴，薄为阴之阳；气厚者为阳，薄为阳之阴。味厚则泄，薄则通；气薄则发泄，厚则发热”，阐述了药食气味阴阳及其作用。《灵枢•九针论》、《素问•脏气法时论》之“酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入肾，淡入胃。……酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉”和“辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚、或软……辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软”，论述了药食五味与五脏、五体的关系及其五味的功能作用。《素问•阴阳应象大论》说“酸伤筋，辛胜酸；苦伤气，咸胜苦；甘伤肉，酸胜甘；辛伤皮毛，苦胜辛；咸伤血，甘胜咸”，已经考虑利用不同饮食物性味之间的关系来治疗饮食不当引起的疾病。之后，孙思邈在《千金要方》中明确提出“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，把食疗提到了非常重要的地位。同时《素问•脏气法时论》说“辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚、或软，四时五脏，病随五味所宜也”，指出根据四时气候变化和五脏病变的虚实寒热，随其所宜而用，即为食疗选择食物、药物的基本方法。如就六气病而言，每年运气不同，四时气候各异，食疗选择药食也应有所区别。像《素问•至真要大论》就记载“诸气在泉，风淫于内，治以辛凉，佐以苦，以甘缓之，以辛散之；热淫于内，治以咸寒，佐以甘苦，以酸收之，以苦发之……”、“司天之气，风淫所胜，平以辛凉，佐以苦甘，以甘缓之，以酸泻之；热淫所胜，平以咸寒，佐以苦甘，以酸收之……”，又如就五脏病而言，《素问•脏气法时论》亦阐述了五脏所食及五味所宜的食味与食品，“肝苦急，急食甘以缓之……”、“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之……心欲软散，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之……脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之，甘补之……肺欲软，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之……肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之……”、“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸；肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸；肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛”。
    （2）食药并进：饮食的性味较平和，对于有些疾病，非药物不可获效者，以药物治疗为主，同时配合食养，既可补充药物治疗的不足，增强治疗效果；又能缓和药物的毒副作用，减轻药物对人体的损害。《素问•五常政大论》指出“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，精辟地论述了药物疗法与食疗的关系。《素问•脏气法时论》曰“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”，就明确指出了祛除邪气以药物为主，饮食为辅助补充。
    （3）药食影响：药物与饮食有时互相影响，因此应注意其关系，防止相互影响。如李东垣在制方用药方面，特别重视药与食的关系，提出了“药不妨食，食助药力”的原则。如在论述黄芪人参汤加减运用时曰“如汗大泄者，津脱也，急止之，加五味子六枚，炒黄柏五分，炒知母三分，不令防其食，当以意斟酌；若妨食则止，候食进，则再服。”稍已妨食，宁可停药，候食进再服。故东垣时刻以胃气为本，药亦须靠胃气才能发挥疗效。他还非常重视以饮食助药力，如在升阳益胃汤中指出“若喜食，初一、二日不可饱食，恐胃再伤，以药力尚少，胃气不得转运升发也。须薄滋味之食，或美食助其药力，益升浮之气而滋其胃气也。慎不可淡食以损药力，而助邪气之降沉也。……”若胃气少觉强壮，少食果以助谷药之力。
5． 食与禁忌：
    病后有许多禁忌事项，而饮食禁忌是其中的主要内容。如《灵枢•五味篇》强调“五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦”。《素问•宣明五气篇》曰“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食”。同时饮食禁忌在疾病初愈时仍然不能忽视，否则易致疾病复发，如《素问•热论篇》说“病热少食，食肉则复，多食则遗，此其禁也”。
6． 食与预后：
    根据人体的饮食情况可以判断疾病的预后。如《素问•评热病论》说“精胜，则当能食而不复热”、“不能食者，精无俾也。病而留者，其寿可立而倾也”。《伤寒论》更是根据饮食推断疾病的转归，如“服汤已渴者，寒去欲解”，“欲得食，其病为愈；若厥而呕，胸胁烦满者，其后必便血”，“下利后，当便硬，硬则能食者愈，今反不能食，到后经中，颇能食，复过一经能食，过之一日当愈……”，“……今与黄芩汤复除其热，腹中应冷，当不能食，今反能食，此名除中，必死”。
　
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